Мало кто так готовит капусту, а у меня вся семья уплетает и добавки просит: добавляю фарш – через 30 минут на столе отборная вкуснятина
- 10:15 30 сентября
- Артур Полезный
Если надоели обычные котлеты, попробуйте добавить в фарш капусту. С ним текстура становится мягче, появляется сочность. Готовить просто, продукты доступные, а результат радует всю семью. Никаких сложных манипуляций: смешали, сформировали, обжарили. Через тридцать минут ужин на столе.
Ингредиенты
- Капуста — 300 г
- Куриный фарш — 500 г
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 1–2 зубчика
- Яйцо — 1 шт.
- Сметана — 2 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка без горки
- Приправа для котлет — по вкусу
- Свежий укроп — 30 г
- Растительное масло — для жарки
Почему капуста делает котлеты вкуснее
Капуста, натёртая на крупной тёрке, отдаёт сок и делает фарш более влажным. В процессе жарки она размягчается и не ощущается как отдельный ингредиент. Котлеты получаются пышными и нежными, а сметана в составе добавляет сливочную нотку. Главное — не отжимать сок полностью, иначе эффект пропадёт.
Пошаговый рецепт
Подготовьте капусту: снимите верхние листья, промойте кусок, обсушите и натрите на крупной тёрке. Если сока выделилось много, слегка отожмите руками, но не досуха. Лук очистите и натрите на крупной или средней тёрке. Чеснок измельчите ножом или пропустите через пресс. Укроп промойте и мелко порубите.
В глубокой миске соедините куриный фарш, капусту, лук, чеснок и укроп. Разбейте яйцо, добавьте сметану, соль и приправу для котлет. Перемешайте до однородности. Фарш получится мягким и влажным — так и должно быть. Оставьте его на десять-пятнадцать минут: капуста и лук дадут сок, ингредиенты лучше соединятся.
Смочите руки холодной водой и сформируйте котлеты одинаковой толщины. Можно набирать фарш ложкой и выкладывать на сковороду, придавая любую форму. Разогрейте сковороду с небольшим количеством растительного масла. Обжаривайте на среднем огне по четыре-пять минут с каждой стороны. Когда котлеты подрумянятся, уменьшите огонь, накройте крышкой и готовьте ещё пять-семь минут.
Подача и советы
Готовые котлеты подавайте горячими. Они хорошо сочетаются с картофельным пюре, гречкой, рисом или свежим овощным салатом. Перед подачей посыпьте укропом. Если хочется сделать их ещё мягче, сложите в чистую сковороду, добавьте немного горячей воды, накройте крышкой и пропарьте пару минут.
Если фарш получился слишком жидким, не добавляйте сразу много муки или сухарей. Дайте ему постоять десять-пятнадцать минут — капуста впитает влагу, и формировать котлеты станет проще. Этот рецепт выручает, когда нужно быстро приготовить ужин из простых продуктов. А капуста, которая обычно остаётся без дела, наконец находит применение.
Личный опыт
Артём Полезный, автор сайта lipetsknews, попробовал приготовить такие котлеты и оценил рецепт. Котлеты остаются сочными даже на следующий день, когда разогреваешь. Теперь вся семья просит готовить именно так.