Тыкву смешиваю с творогом и убираю в холодильник на ночь: утром на столе десерт вкуснее чизкейка -без духовки
- 07:00 16 октября
- Артур Полезный
Тыква и творог — сочетание, способно полностью раскрыться в нежнейшем двухслойном десерте. Духовка для него не потребуется. На срезе — яркий оранжевый тыквенный слой и сливочно-белый творожный, а вкус — мягкий, осенний и по-домашнему уютный. Идеально к чаю и на завтрак вместо выпечки.
Ингредиенты
Для тыквенного слоя — 550 грамм тыквы, 1 лимон, мёд 2-3 ст. л., 20 грамм желатина, 100 мл воды.
Для творожного слоя — 350 грамм творога, 125-150 грамм натурального йогурта, 5-10 грамм ванильного сахара, 2-3 ст. л. меда, 20 грамм желатина, 100 мл воды.
Как готовить
Начните с желатина. Для обоих слоев желатин залейте холодной водой и оставьте набухать.
Тыкву порежьте и отварите до состояния, когда кусок легко проминается ложкой. Воду слейте, добавьте к тыкве мёд, сок и цедру лимона и превратите всё блендером в гладкое пюре.
После набухания желатин прогрейте до тех пор, пока крупинки не исчезнут. Температуру выше 80 градусов поднимать нельзя, как и кипятить, иначе он потеряет силу.
Вмешайте готовый желатин в тыквенную массу. Перелейте в форму и отправьте в холодильник, пока он не начнет застывать.
Пока нижний ярус схватывается, займитесь творожным. Пробейте творог с йогуртом, ванильным сахаром и мёдом до состояния крема. Чем дольше работаете блендером, тем шелковистее выйдет. Растворите вторую порцию желатина тем же способом и вмешайте.
Достаньте форму, залейте творожную массу поверх тыквенной и разровняйте лопаткой.
Уберите в холодильник на срок от 4 до 8 часов.
Личный опыт и полезные советы
Автор LipetskNews.ru Артур Полезный пробовал этот десерт. Самое важное при приготовлении – температура. Желатин нужно остудить до тёплого состояния, а не вливать горячим, иначе он прожжёт творог и схватится комками.
Не берите лишком жидкий творог: если масса стекает с ложки, добавьте ложку мягкого творожного сыра или чуть больше творога, иначе верхний ярус утонет в нижнем.
Тыкву берите мускатную — она слаще и даёт насыщенный цвет без лишнего мёда.
И совет для красивой подачи: если хотите полосатый срез, выкладывайте обе массы по очереди, по паре ложек в центр формы, пока они ещё текучие — каждая новая порция растечётся по предыдущей и даст оранжево-белые разводы.