Настойка из замороженной черной смородины: как получить насыщенный вкус без проблем

Замороженные ягоды, немного терпения — и через несколько недель получается напиток с глубоким рубиновым оттенком и удивительно мягким вкусом. Спиртовая основа здесь не доминирует, а гармонично сочетается с ягодной терпкостью. Главное — не торопиться и дать напитку созреть.

Подготовительный этап и начало настаивания

Возьмите литровую банку замороженных ягод, не размораживая их. Пересыпьте в чистую трехлитровую стеклянную емкость. Залейте одним литром алкогольной основы — подойдет спирт, водка, качественный самогон или ром. Плотно закройте крышкой, несколько раз встряхните и поставьте в прохладное место без доступа света. Оставьте на 14-21 день. Ежедневно взбалтывать банку не обязательно — алкоголь постепенно вытянет из смородины и цвет, и аромат.

Создание сиропа и второе настаивание

Через несколько недель процедите жидкость через марлю или бумажный фильтр в чистую емкость. У вас получится ароматный рубиновый настой. Теперь займемся ягодами, оставшимися в банке. Добавьте к ним от 125 до 250 граммов сахарного песка — количество зависит от ваших предпочтений. Закройте крышкой, хорошо встряхните и оставьте в темноте на два дня. За это время сахар растворится и превратится в ягодный сироп, который тоже нужно процедить.

Третий этап — водная экстракция

Ягоды после сиропа еще сохраняют часть аромата. Чтобы его извлечь, залейте их горячей кипяченой водой. Для рецепта на основе спирта 96% понадобится литр воды, для водки или самогона — 500 миллилитров. Оставьте до полного остывания. Затем процедите. Охлаждение перед смешиванием с другими компонентами помогает сохранить тонкие вкусовые ноты.

Финальная стадия приготовления

Теперь соберите все части вместе: соедините спиртовой настой, сахарный сироп и водную вытяжку в одной большой емкости. Перемешайте и оставьте в темном месте еще на пять суток. За это время возможен небольшой осадок — это нормально. При желании напиток можно дополнительно профильтровать через ватный фильтр и разлить по бутылкам.

Рекомендации по хранению и употреблению

Готовая настойка обладает обманчивой мягкостью — пейте ее небольшими порциями. Хранить лучше в прохладном месте без доступа света. Интересная особенность — со временем вкус становится более округлым и гармоничным.

Несколько практических заметок:

Не заполняйте банку ягодами полностью — жидкость должна свободно циркулировать Сахар лучше добавлять поэтапно, так проще контролировать сладость Водную вытяжку обязательно охлаждайте перед смешиванием со спиртовой основой

Пропорции для приготовления:

Замороженная черная смородина — литровая банка
Алкогольная основа (спирт/водка/ром) — 1 литр
Сахарный песок — 125-250 граммов
Вода — 0,5-1 литр в зависимости от крепости алкоголя

Такой способ приготовления дает насыщенный вкус без излишней резкости. Напиток получается ароматным, с красивым цветом и приятным послевкусием.

Читать также:

Только всё испортите: вот почему «нельзя» жарить яйца на сковороде Долгожители Японии обожают этот суп: едим по четвергам — живем до 100 лет в здравии Смешала яйца и тёртую тыкву — как на одной сковороде приготовить вкусный и полезный завтрак для всей семьи Секрет пышных котлет - пузырьки: положите это в фарш, чтобы блюдо получилось выше всяких похвал