Забудьте о сложных рецептах: этот пирог к чаю готовится из того, что есть в холодильнике

Иногда так хочется порадовать себя домашней выпечкой, но совсем нет времени на сложные рецепты. Этот пирог станет настоящим спасением — он готовится быстро, требует обычных продуктов, которые есть в каждом холодильнике, а результат превосходит все ожидания. Нежный, воздушный, с легкой кислинкой ягод — идеальный вариант к чаю или кофе.

Подготовка занимает 10 минут

Достаньте все продукты из холодильника заранее — комнатная температура поможет им лучше соединиться. Духовку разогрейте до 170°C. Если используете замороженные ягоды, не размораживайте их — так они сохранят форму и не дадут лишний сок.

В просторной миске взбейте 3 яйца с 180 г сахара, добавьте щепотку соли и 8 г ванильного сахара. Взбивайте 3-4 минуты до появления легкой пены и полного растворения сахара. Не пропускайте этот этап — именно от взбивания зависит воздушность будущего пирога.

Создаем идеальное тесто

В пышную яичную смесь влейте 60 граммов рафинированного масла и добавьте 200 граммов сметаны. Берите любой процент жирности — даже нежирная сметана даст нежную текстуру, а более жирная сделает пирог особенно сочным. Еще раз пройдитесь миксером на маленькой скорости, чтобы компоненты подружились между собой.

Теперь займемся мукой. Просейте через сито 330 граммов пшеничной муки вместе с 10 граммами разрыхлителя. Эта нехитрая процедура наполнит смесь воздухом и обеспечит равномерную пористую структуру готовой выпечки. Сухую смесь постепенно вводите в жидкую основу, мягко перемешивая силиконовой лопаткой плавными движениями снизу вверх. Забудьте о миксере на этом этапе — только бережное ручное вымешивание сохранит ту самую воздушность, ради которой мы все затеяли.

Хитрости безупречной выпечки

Подготовьте форму — смажьте стенки и дно сливочным маслом и притрусите мукой или застелите пергаментной бумагой. Перелейте тесто, аккуратно разровняйте ложкой и украсьте ягодами. Классическая черная смородина прекрасно сочетается с этим тестом, но не бойтесь экспериментировать: малина подарит легкую кислинку, голубика — благородную сладость, а вишня без косточек создаст праздничный вид. Если используете слишком сочные ягоды, обваляйте их в чайной ложке муки — этот прием не позволит им утонуть в тесте.

Духовку разогрейте до 170 градусов. Выпекайте 50-60 минут до появления золотисто-медового оттенка. Проверяйте готовность старой доброй деревянной палочкой: если она выходит из центра чистой — пирог готов. Первые полчаса сопротивляйтесь искушению открыть дверцу — резкая смена температуры заставит пирог осесть, и вернуть былую пышность будет невозможно.

Подача и хранение

Дайте пирогу полностью остыть в форме — так он сохранит форму и не разломится при нарезке. Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой, украсить миндальными лепестками или свежими ягодами.

Такой пирог хорош и теплым, и полностью остывшим. Он прекрасно хранится 2-3 дня при комнатной температуре, а его вкус становится даже насыщеннее на следующий день. Если остались кусочки — подсушите их в духовке, получатся ароматные сухарики к кофе.

Рецепт — настоящая палочка-выручалочка для занятых хозяек. Минимум усилий, доступные продукты, а результат выглядит так, будто вы провели на кухне целый день!

Читать также:

Только всё испортите: вот почему «нельзя» жарить яйца на сковороде Долгожители Японии обожают этот суп: едим по четвергам — живем до 100 лет в здравии Смешала яйца и тёртую тыкву — как на одной сковороде приготовить вкусный и полезный завтрак для всей семьи Секрет пышных котлет - пузырьки: положите это в фарш, чтобы блюдо получилось выше всяких похвал