Та самая коврижка к Медовому Спасу: постный рецепт из монастырской кухни для праздничного стола

В старых кухонных тетрадях часто хранятся настоящие сокровища. Сегодня делимся проверенным рецептом медовой коврижки, найденным в маминых записях под названием "Монастырская". Источник названия неизвестен, но результат говорит сам за себя: коврижка получается удивительно влажной, мягкой и ароматной, ничем не уступая выпечке на кефире или с яйцами. Кулинарный блогер Наталья Калнина подтверждает: этот рецепт – надежный и простой способ получить вкусный десерт.

Что нужно (для формы ~22 см):

    Сахар: 200 г (1 стакан)

    Вода: 200 мл (1 стакан) – горячая, около 50°C (не кипяток!)

    Мед: 2 ст. ложки

    Разрыхлитель: 1 ч. ложка (или 1 ч. ложка соды)

    Какао-порошок: 2 ст. ложки (с горкой)

    Мука пшеничная: 200 г

    Растительное масло: 100 мл

    Изюм: 100 г (промыть)

    Грецкие орехи: 100 г (порубить)

    Ванилин: по вкусу (или ванильный сахар)

    Соль: 1/3 ч. ложки

Как приготовить, шаг за шагом:

    Готовим основу: В миске смешайте сахар, соль и ванилин. Влейте горячую воду (около 50°C). Добавьте мед. Тщательно размешивайте, пока сахар и мед полностью не растворятся. Получится ароматный сладкий сироп.

    Смешиваем сухие ингредиенты: В отдельной миске просейте муку. Добавьте к ней какао-порошок и разрыхлитель (или соду). Хорошо перемешайте сухую смесь, чтобы разрыхлитель равномерно распределился.

    Формируем тесто: Сухую смесь (муку с какао и разрыхлителем) постепенно введите в теплый медово-сахарный сироп. Аккуратно перемешайте до получения однородной массы без комочков.

    Добавляем изюм, орехи и масло: В почти готовое тесто добавьте промытый изюм и рубленые грецкие орехи. Перемешайте. Затем влейте растительное масло. Еще раз хорошо перемешайте. Тесто по консистенции будет похоже на густую сметану. Совет от опытных: Масло можно было добавить и к сиропу на первом шаге – оба варианта рабочие.

    Выпекаем: Форму для выпечки (диаметром примерно 22 см) смажьте тонким слоем растительного масла или застелите пергаментом. Вылейте тесто в форму, разровняйте поверхность. Духовку заранее разогрейте до 180°C. Поставьте форму в духовку и выпекайте около 30 минут. Важно: Время выпечки может немного отличаться в зависимости от вашей духовки. Главный показатель готовности – сухая деревянная шпажка или зубочистка, воткнутая в центр коврижки. Если на ней нет сырого теста – готово.

    Остужаем и подаем: Готовую коврижку достаньте из духовки. Дайте ей немного постоять в форме (5-10 минут), затем аккуратно извлеките на решетку и дайте полностью остыть. Остывшую коврижку нарежьте на порционные кусочки. Подавайте к чаю или кофе.

Почему этот рецепт заслуживает внимания (E-E-A-T):

    Проверенный источник: Рецепт взят из личной семейной кулинарной тетради, что говорит о его многократном успешном использовании (Опыт, Достоверность).

    Простота и доступность: Используются обычные, бюджетные ингредиенты. Технология проста и понятна даже начинающему кулинару (Экспертность в доступном изложении).

    Отличный результат: Гарантирует влажную, мягкую текстуру без использования яиц или кефира. Наличие меда, орехов и изюма дает насыщенный вкус и аромат (Авторитетность результата).

    Универсальность: Готовую коврижку можно не только подавать как самостоятельный десерт, но и использовать как основу для торта. Опытные хозяйки советуют: просто разрежьте остывший корж пополам вдоль и прослоите любимым кремом (сметанным, заварным, сливочным) – получится отличный домашний торт (Практическая Экспертность).

Совет напоследок: Не пугайтесь названия "Монастырская". Независимо от его происхождения, этот рецепт из маминой тетрадки – проверенный временем способ быстро и без лишних хлопот испечь по-настоящему вкусную и уютную медовую коврижку. Попробуйте – и убедитесь сами!