Беру остатки варенья и делаю экспресс-тесто – на выходе пирог, который нежнее заказного торта: пеку к чаю каждый день
- 06:24 23 октября
- Артур Полезный
Когда хочется чего-нибудь вкусного к чаю, необязательно возиться с коржами и готовить отдельный крем. Этот домашний пирог получается мягким, пышным и достаточно сочным благодаря творожной начинке. А ягодное варенье придаёт ему приятную кислинку и красивый рисунок на поверхности.
В отличие от обычного бисквита, здесь начинка добавляется ещё до выпечки. Творог слегка погружается в тесто, а варенье образует яркие разводы. Особенно аппетитно такой пирог выглядит в разрезе.
Что понадобится для приготовления
Для теста:
- Яйца — 5 шт.
- Сахар — 140 г.
- Пшеничная мука — 270 г.
- Сметана — 120 г.
- Растительное масло — 60 мл.
- Разрыхлитель — 1,5 ч. л.
- Ванильный сахар — 1 ч. л.
- Соль — щепотка.
Для начинки:
- Творог — 250 г.
- Густое ягодное варенье — 130 г.
- Яйцо — 1 шт.
- Сахар — 1,5 ст. л.
- Кукурузный крахмал — 1 ст. л.
Для этого рецепта особенно хорошо подходит вишнёвое, малиновое или смородиновое варенье. Его лёгкая кислинка уравновешивает сладость теста и творога.
Как испечь нежный пирог с творогом
Сначала приготовьте начинку. Соедините творог, яйцо, сахар и кукурузный крахмал. Разотрите всё вилкой или пробейте погружным блендером, чтобы получилась однородная масса без крупных комочков.
В другой миске взбейте яйца с обычным и ванильным сахаром. Добавьте щепотку соли и продолжайте взбивать несколько минут, пока смесь не посветлеет и не увеличится в объёме.
Затем влейте растительное масло, положите сметану и осторожно перемешайте венчиком. Отдельно соедините муку с разрыхлителем и постепенно добавьте к жидким ингредиентам.
Готовое тесто должно напоминать густую сметану. Если оно получилось слишком плотным, вмешайте ещё одну ложку сметаны.
Подготовьте форму диаметром около 24 см. Застелите дно пергаментом, а бортики слегка смажьте маслом. Перелейте тесто и равномерно распределите его лопаткой.
Теперь чайной ложкой выложите сверху небольшие порции творожной массы. Между ними добавьте ягодное варенье. Проведите деревянной шпажкой несколько плавных линий, чтобы получились красивые разводы.
Не перемешивайте начинку слишком интенсивно, иначе цвета соединятся, а рисунок станет менее выразительным.
Поставьте форму в предварительно разогретую до 175 градусов духовку. Выпекайте примерно 40–50 минут, ориентируясь на особенности своей духовки. Готовность проверяйте деревянной шпажкой в участке без начинки: она должна выходить без сырого теста.
Готовому пирогу дайте остыть хотя бы 20–30 минут. За это время начинка станет плотнее, а кусочки будут лучше держать форму.
Подавайте выпечку к чаю, кофе или молоку. Дополнительный крем и глазурь не понадобятся: сочетания мягкого теста, творога и ягод вполне достаточно, чтобы получился полноценный домашний десерт.