Готовятся в микроволновке за 3 минуты: рецепт хрустящих маринованных огурчиков по-болгарски

Забудьте про многочасовую возню с консервацией. Этот рецепт маринованных огурцов стал спасением для сотен хозяек. Его автор – обычная женщина и автор кулинарного блога, которая четыре года назад отказалась от сложных стерилизаций и с тех пор не знает проблем со вздутыми банками или мутным рассолом. Секрет? Скорость и микроволновка.

Как это работает (просто и по шагам):

•     Подготовка: Понадобятся чистые литровые банки (или чуть меньше), которые влезут в микроволновку. Стерилизовать не нужно – просто вымойте и высушите. На дно каждой банки положите укроп (зонтик или веточку), 2-3 очищенных зубчика чеснока и 0.5-1 ч.л. семян горчицы для характерной остринки. Добавьте любимые специи по вкусу (перец горошком, лист хрена).
•     Огурцы: Используйте свежие, крепкие огурцы. Замочите их на 1-2 часа в холодной воде – это гарантирует хруст. Обрежьте кончики и плотно уложите в банки поверх специй.
•     Рассол (на 1 литр воды, хватает на ~3 литровые банки): В кастрюле смешайте 1 литр воды, 1 стакан сахара (200 г), 2,5 ст.л. каменной соли (не йодированной!) и 250 мл 9% столового уксуса. Доведите до кипения. Не пугайтесь сахара: в сочетании с уксусом и солью он дает сбалансированный, пикантный, а не приторный вкус. Многие потом пьют этот рассол. Для более сладковатого варианта можно взять 250 г сахара.
•     Заливка и "фишка": Кипящим рассолом сразу залейте огурцы в банках по плечики.
•     Микроволновка вместо плиты (ключевой этап!): Поставьте одну банку (без крышки!) в микроволновку. Включите на максимальную мощность ровно на 3 минуты. Важно: Ставьте только по одной банке за раз!
•     Закатка: Осторожно достаньте банку. Немедленно накройте чистой, прокипяченной и высушенной крышкой. Герметично закатайте закаточным ключом. Пока одна банка греется, вы как раз успеваете закатать предыдущую.

Почему этот рецепт стал хитом?

•     Скорость: Пастеризация в СВЧ занимает 3 минуты на банку против часов на плите.
•     Надежность: 4 года практики автора и ее знакомых – ноль сбоев.
•     Простота: Никакой стерилизации банок, сложных манипуляций.
•     Вкус: Огурцы получаются хрустящими, в меру острыми, с ярким чесночно-горчичным ароматом. Рассол – вкусный сам по себе.

Попробуйте этот метод. Он освободит вас от страха перед консервацией и подарит банки идеальных хрустящих огурцов, которые не стыдно поставить на стол. Проверено временем и кухнями.