Минтай теперь готовлю только так: рыба нежная и сочная, домашние макают хлеб в подливку - быстрый и вкусный ужин за 20 минут

Это блюдо — гимн простой и невероятно вкусной домашней кухни. Нежное филе рыбы в густом ароматном соусе, которое идеально сочетается с любым гарниром: картофельным пюре, рассыпчатой гречкой или макаронами. Готовится всё очень просто, а результат превосходит все ожидания!

Ингредиенты:

• Минтай (свежемороженый) — 1 кг (около 4-5 тушек)

Репчатый лук — 2 крупные головки

Мука для панировки — 3-4 ст. л.

Соль — по вкуу

Перец черный молотый — по вкусу

Приправа для рыбы (с лимонной ноткой) — 1 ч. л. с горкой

Масло подсолнечное нерафинированное — 50 мл (для аромата)

Масло сливочное — 50 г (для вкуса и румяной корочки)

Вода или молоко — 300-350 мл

Пошаговый рецепт:

1. Подготовьте рыбу. Разморозьте минтай при комнатной температуры или в холодильнике. Очистите тушки от чешуи (если она есть), отрежьте плавники, хвосты и головы. Разрежьте брюшко и тщательно удалите все внутренности. Внимание: обязательно удалите черную пленку, выстилающую брюшную полость — именно она может давать горьковатый привкус. Промойте рыбу под холодной водой и обсушите бумажными полотенцами. Нарежьте тушки на порционные кусочки.

2. Приготовьте панировку. В глубокую тарелку или на плоское блюдо насыпьте муку. Добавьте к ней соль, черный перец и приправу для рыбы. Тщательно перемешайте все сухие ингредиенты.

3. Обваляйте рыбу. Каждый кусочек минтая со всех сторон обваляйте в подготовленной мучной смеси. Панировка поможет создать аппетитную корочку и сохранит сочность рыбы внутри. Важный момент: солим рыбу только таким образом, непосредственно в панировке. Если посолить филе заранее, оно пустит сок и станет сухим после приготовления.

4. Обжарьте рыбу. В сковороду с толстым дном налейте подсолнечное и положите сливочное масло. Разогрейте на среднем огне. Выкладывайте кусочки рыбы в разогретое масло и обжаривайте с обеих сторон до появления золотистой, румяной корочки. Не стоит доводить до полной готовности, достаточно 3-4 минуты с каждой стороны. Переложите обжаренную рыбу на тарелку.

5. Подготовьте лук. Лук очистите и нарежьте тонкими полукольцами или четвертькольцами. В оставшемся на сковороде масле обжарьте лук до мягкости и легкой прозрачности, 4-5 минут.

6. Тушим. Верните обжаренные кусочки минтая в сковороду к луку, распределите их равномерно. Теперь у вас есть два пути для создания соуса:

   • Классический вариант (как в детстве): аккуратно, чтобы не смыть панировку, влейте в сковороду горячую воду. Посолите и поперчите по вкусу. Сверху рыбу можно слегка присыпать оставшейся мукой (1-2 ч.л.) — это сделает соус более густым.

   • Более нежный вариант (соус Бешамель): вместо воды влейте теплое молоко. Оно придаст соусу сливочный вкус и бархатистую текстуру.

7. Доведите до готовности. Доведите содержимое сковороды до кипения, затем убавьте огонь до минимума, накройте крышкой и тушите 15-20 минут. За пару минут до готовности крышку можно снять, чтобы соус немного уварился и достиг идеальной консистенции.

Подавайте блюдо горячим, обильно полив рыбу образовавшимся ароматным соусом и посыпав свежей зеленью (укроп, петрушка). И не забудьте про свежий хлеб — в этот соус его макать одно удовольствие!