Не выбрасывайте гроздья рябины: простые рецепты для сохранения витаминов на зиму без хлопот

Яркие гроздья рябины, которые украшают наши сады и парки осенью – не просто красивое зрелище. Эти ягоды содержат невероятное количество витаминов и поэтому способны поддержать иммунитет в холодное время года. Многие проходят мимо, считая их слишком горькими или бесполезными, и совершенно напрасно. При правильной заготовке рябина раскрывает свой истинный вкус и становится основой для полезных зимних запасов.

Сравнение способов хранения рябины

Если рассматривать разные методы заготовки, у каждого есть свои сильные и слабые стороны:

Сушка. Хранится дольше всех — до 2 лет. Витамины сохраняются на среднем уровне. Такую рябину удобно использовать для заваривания в чае или добавления в каши и выпечку.

Заморозка. Срок хранения — до 1,5 лет. Этот способ лидер по сохранности витаминов. Замороженные ягоды очень удобно брать для компотов, десертов и как начинку для пирогов.

Варенье. Хранится около года, но полезных веществ остается меньше из-за термической обработки. Получается вкусно, однако стоит помнить о большом количестве сахара.

Перетирка с медом. Самый короткий срок хранения — до 6 месяцев, требует места в холодильнике. Зато витамины сохраняются почти полностью. Идеально для добавления в чай или как полезный десерт.

Теперь подробнее.

Самый легкий способ сохранить ягоды — заморозка. Собранные гроздья нужно аккуратно промыть, обсушить и разложить на подносе. После предварительной заморозки ягоды пересыпают в пакеты или контейнеры. В морозильной камере они сохранят свои полезные свойства до полутора лет. Такую рябину потом можно добавлять в компоты, чаи или использовать для приготовления десертов.

Еще один беспроигрышный вариант — перетереть ягоды с медом или сахаром. Этот способ не требует термической обработки, поэтому витамины остаются в полном составе. Пропорции можно выбирать по вкусу, но обычно на одну часть ягод берут одну-две части сладкой основы. Полученную смесь хранят в холодильнике и добавляют в чай вместо варенья или используют как соус к творогу и кашам.

Для любителей традиционных заготовок подойдет рябиновое варенье. Чтобы убрать характерную горечь, ягоды предварительно бланшируют в кипящей воде 3-5 минут. Затем готовят сироп из расчета 1,5 кг сахара на 1 кг ягод и 2 стакана воды. В горячий сироп опускают подготовленные ягоды и варят в несколько приемов до желаемой густоты. Для пикантности можно добавить апельсиновую цедру, яблоки или корицу.

Не стоит забывать и о сушке. Современные электросушилки значительно упрощают этот процесс. Ягоды отделяют от веточек, раскладывают на поддонах и сушат при температуре 60-70 градусов около 6-8 часов. Правильно высушенная рябина сохраняет свой цвет и аромат. Хранить ее лучше в стеклянных банках или холщовых мешочках.

Отдельного внимания заслуживает черноплодная рябина (арония). Ее ягоды слаще и не требуют предварительной заморозки. Из аронии получается прекрасное вино, желе и даже соусы к мясу. Сок черноплодной рябины обладает свойством нормализовать давление, поэтому его часто рекомендуют гипертоникам.

Важный совет: собирать рябину лучше после первых заморозков, когда ягоды теряют свою излишнюю горечь и становятся слаще. Если морозы запаздывают, можно положить собранные гроздья в морозильник на сутки — эффект будет таким же.

Простые рецепты помогут вам сохранить урожай и обеспечить себя натуральными витаминами на всю зиму. Рябина очень полезна, если знать, как с ней обращаться.

Рекомендуем почитать:

• Соседи смеются над моим методом борьбы с муравьями за 27 рублей. Но мой огород 5 лет чист, а их растения в дырах
• Помидоры конфи вместо вяленых: проще, быстрее и намного вкуснее
• РЖД решило ввести специальные купе: новая услуга для родителей с детьми
• Какие удобрения губят смородину: ошибки, которые совершают даже опытные садоводы