Рулетики из лаваша с курицей и сыром: сочно, быстро и идеально на перекус

Вечно нет времени на готовку, а накормить семью чем-то вкусным и сытным хочется? Или может быть, нужна идея для удобного перекуса, который можно взять с собой на работу или на пикник? Тогда этот рецепт рулетиков из лаваша для вас. Снаружи они получаются румяными и хрустящими, а внутри — сочная куриная начинка и потрясающе тянущийся сыр.

Список ингредиентов (на 2 порции):

• Куриный фарш (лучше из бедра) — 300 г
• Тонкий армянский лаваш — 4 листа среднего размера
• Сыр (сулугуни, либо другой тянущийся) — 150 г
• Яйцо куриное — 1 шт.
• Соль — ½ ч. л.
• Паприка копченая, чеснок сушеный, карри — по вкусу
• Укроп замороженный (мелко нарезанный) — 1 ст. л.
• Масло растительное или сливочное — для смазывания формы и верха

Подготовка самой важной части — сочной начинки

Основа вкуса — это, конечно, фарш. Лучше всего взять около 300 граммов куриного филе, из бедра более сочное, из грудки – более диетическое. Если есть мясорубка или блендер, можно приготовить фарш самостоятельно.

К курице добавляем 1 яйцо, примерно половину чайной ложки соли для баланса вкуса, и щедро сдабриваем специями. Щепотка копченой паприки придаст легкую дымную нотку, сушеный чеснок — пикантности, а карри — тот самый теплый и аппетитный аромат.

Не забудьте про зелень! Столовая ложка мелко нарезанного замороженного укропа прекрасно подойдет, если под рукой нет свежего.

Всю эту массу нужно очень тщательно перемешать, чтобы получилась однородная, липкая основа. Пока фарш отдыхает, потрите на крупной терке примерно 150 граммов сыра. Сулугуни — отличный вариант, потому что он красиво тянется, но подойдет и любой другой хороший плавящийся сыр, например, моцарелла.

Собираем наши рулетики — это очень просто

Теперь берем тонкий армянский лаваш. Нам понадобится четыре листа среднего размера. Если они большие, можно разрезать. Суть сборки в том, чтобы создать слоеную структуру. На первый лист лаваша щедро высыпаем половину нашего натертого сыра.

Накрываем это вторым листом лаваша, как будто делаем бутерброд. Теперь на этот второй лист равномерно, тонким слоем, распределяем половину куриного фарша. Старайтесь, чтобы до краев оставалось немного места, так будет удобнее закручивать.

Для еще большей сырности можно присыпать сверху на фарш еще немного сыра.

Теперь аккуратно, но плотно, начинаем скручивать рулет. Не давите слишком сильно, чтобы начинка не вылезла по бокам, но рулет должен держать форму. Точно так же собираем и второй рулет из оставшихся двух листов лаваша и начинки.

Как испечь рулетики до идеальной корочки

Самое интересное — нарезка и запекание. Берем очень острый нож и нарезаем наши большие рулеты на аккуратные шайбочки толщиной около 3 сантиметров. Будьте аккуратны, чтобы они не развалились. Форму для запекания слегка смазываем растительным или сливочным маслом.

Выкладываем наши рулетики срезом вверх, ставя их довольно близко друг к другу, чтобы во время готовки они поддерживали форму и не разворачивались. Сверху можно капнуть на каждый совсем немного растопленного сливочного масла — это даст красивый золотистый цвет, или просто сбрызнуть растительным.

Отправляем форму в разогретую до 180 градусов духовку. Время запекания — от 30 до 40 минут.

Здесь все зависит от ваших предпочтений: если любите более сочные и нежные рулетики, держите их ближе к 30 минутам. Если вам по душе хрустящая, хорошо прожаренная корочка, смело оставляйте на все 40.

Подавать их лучше всего горячими, с легким салатом из свежих овощей или с прохладным йогуртовым соусом с чесноком и зеленью. Получается невероятно вкусно, сытно и очень удобно!