4 сорта картофеля, от которых лучше отказаться: пресные и «картонные» клубни
- 01:02 25 октября
- Артур Полезный
Бывает, что с любовью приготовленное картофельное пюре вдруг получается безвкусной клейкой массой, а жареная картошка вместо румяной хрустящей корочки приобретает текстуру каши. Мы часто списываем такие неудачи на свою неопытность, забывая добавить нужную специю или просто недоглядели за сковородой.
Однако корень проблемы может находиться в другом — прямо в выбранном вами сорте картофеля. Некоторые из них, несмотря на свою распространённость, способны испортить любое блюдо, обладая пресным вкусом и неприятной, словно картонной, текстурой.
Киви: экзотичная внешность и полный провал внутри
С этим сортом случается стандартная история обманутых ожиданий. Его шершавая, бугристая кожура и вытянутая форма действительно заставляют думать о тропическом фрукте, вызывая живой интерес. Но кулинарная реальность, увы, сурова. Картофель Киви — сплошное разочарование.
Первое, что вы заметите — его невероятно долгое время приготовления. Кажется, будто эти клубни сделаны из резины, они упорно не желают становиться мягкими, развариваясь при этом как придётся — кусками.
А о вкусе и говорить нечего. Тот «картонный» привкус, о котором так часто говорят раздосадованные хозяйки, здесь проявляется в полной мере. Ожидаешь почувствовать нежный, картофельный вкус, а получаешь безжизненную, пресную массу.
Попытки обжарить его заканчиваются не лучше — ломтики чернеют, теряют форму и превращаются в неаппетитное месиво. Сорт-загадка, происхождение которого туманно, оставляет после себя лишь одно желание — больше никогда его не покупать.
Невский: с мыльным послевкусием
Невский — это известный сорт. Лет 1 назад он был популярен на полях и рынках, его хвалили за урожайность, выравненность клубней и феноменальную лёжкость. Но времена изменились, и сорт, что называется, «выродился».
Внешне он всё так же привлекателен — ровненький, светлый, с аккуратными глазками. Но стоит его приготовить, как проявляется его неприятный его секрет — стойкое мыльное послевкусие.
Причем сильнее странный привкус чувствуется после длительного зимнего хранения. Создаётся впечатление, что картошка вобрала в себя ароматы мыла или моющего средства. Он откровенно портит любое блюдо, в которое его добавят. Если вам всё же попался в руки Невский, постарайтесь использовать его как можно быстрее, не оставляя на долгие месяцы в закромах.
Удача: подвох под гладкой кожурой
Ирония в том, что сорт с таким многообещающим названием может стать неудачей для тех, кто планирует хранить урожай. В начале сразу после сбора, Удача может даже порадовать — клубни бывают довольно вкусными и рассыпчатыми, из них получается неплохое пюре. Однако этот картофель не создан для дистанции.
Стоит ему полежать некоторое время, как внутри клубней начинают проявляться тёмные, почти чёрные пятна. Эти внутренние потемнения выглядят крайне неэстетично и заставляют задуматься о сохранности продукта.
Конечно, некоторые утверждают, что на вкус это не влияет, но согласитесь, чистить картошку и натыкаться на такие сюрпризы — удовольствие ниже среднего. Для продажи или серьёзных запасов на зиму этот сорт определённо не подходит.
Крымская роза: красота с каменной сердцевиной
Его внешность безупречна: аккуратные, овальные клубни с тонкой розоватой кожицей, которая легко чистится. Он так и просится в кастрюлю. Но Крымская роза демонстрирует поистине коварный характер: её внешний слой быстро разваривается, превращаясь в кисель, в то время как сердцевина остаётся твёрдой и недоваренной.
Сорт абсолютно непредсказуем в варке и ведёт себя крайне неустойчиво. Его красивое название остаётся, пожалуй, единственным достоинством, которое он может предложить требовательному кулинару.
Конечно, у каждого свои предпочтения, и кто-то может поспорить с этим списком. Но если вы цените своё время и силы и хотите иметь на столе вкусный, рассыпчатый картофель, есть смысл обратить своё внимание на более надёжные варианты, такие как Гала, Адретта или Ред Скарлет.
Читайте также: