Капусту в последнее время готовлю чаще чем мясо: эти котлеты едят даже те, кто не любит капусту
- 18:56 31 октября
- Артур Полезный
В последнее время я готовлю капусту чаще, чем мясо, и дело не только в экономии. Открыла для себя удивительный рецепт капустных котлет, которые быстро стали популярными в нашей семье. Даже те, кто морщится при слове "капуста", просят добавки.
Котлеты получаются нежными внутри, с аппетитной хрустящей корочкой снаружи, и готовятся очень легко.
Что понадобится для приготовления:
- Капуста белокочанная — 700 г
- Яйца куриные — 2 шт
- Лук репчатый — 2 средние головки
- Манная крупа — 4-5 ст. л.
- Соль — 1 ч. л.
- Сливочное масло — 30 г
- Растительное масло для жарки
- Зелень и специи по вкусу
Пошаговый процесс приготовления
Начинаем с подготовки капусты. Ее нужно мелко нашинковать — чем мельче, тем лучше будет держаться форма котлет. Затем опускаем нашинкованную капусту в кипящую воду и варим 5-7 минут до состояния полуготовности. Не переваривайте — капуста должна оставаться немного упругой.
Пока капуста варится, займемся луком. Мелко режем две головки и обжариваем на сковороде на сливочном масле до красивого золотистого цвета. Именно сливочное масло придает тот особенный нежный вкус, который отличает эти котлеты от других овощных блюд.
Сливаем воду с капусты через дуршлаг и даем ей немного остыть. Самый важный момент — как следует отжимаем лишнюю влагу. Чем лучше отожмете, тем плотнее будут котлеты и не развалятся при жарке.
В глубокой миске соединяем все ингредиенты: отжатую капусту, обжаренный лук, яйца, манку, соль, любимые специи и мелко нарубленную зелень. Я добавляю черный перец и немного паприки для аромата.
Хорошо перемешиваем массу и оставляем на 15-20 минут — за это время манка набухнет и "подружит" все компоненты между собой.
Формируем аккуратные котлеты, лучше всего влажными руками, чтобы масса не прилипала. Обжариваем на среднем огне с двух сторон на разогретой сковороде с растительным маслом до золотистой корочки. Жарятся они быстро — по 3-4 минуты с каждой стороны.
Вариации и полезные советы
Если вы не любите манку, ее можно заменить мелко натертым сырым картофелем или овсяными хлопьями быстрого приготовления. Для более диетического варианта котлеты можно не жарить, а запекать в духовке на пергаментной бумаге при 180 градусах до румяности.
Котлеты хороши и в горячем, и в холодном виде. Отлично сочетаются со сметаной, натуральным йогуртом или томатным соусом. Я часто готовлю их с вечера — утром они становятся отличным вариантом полезного завтрака.
Попробуйте добавить в фарш немного тертого сыра — получится еще вкуснее. Экспериментируйте со специями: зира, сушеный чеснок или куркума придают новые интересные оттенки вкуса.
Блюдо стало для меня открытием — сытное, полезное и невероятно вкусное. Теперь капуста частый гость на нашем столе, и никто не жалуется! Приятного аппетита!
Читайте также: