Маринованная скумбрия — вкуснее дорогой красной рыбы: универсальный рецепт для любой рыбы

Этот рецепт способен сделать из простой скумбрию поистине изысканное блюдо. Медово-томатный маринад с душистыми специями настолько хорош, что им можно готовить любую рыбу — даже селедку. А лук, промаринованный вместе с рыбой, может и вовсе удивить и быть самостоятельным гастрономическим открытием.

Что потребуется:

• 2 свежие или свежемороженые скумбрии
• 5 некрупных луковиц
• 10-12 горошин черного перца
• 10-12 горошин душистого перца
• 30-40 зерен кориандра
• 30-40 зерен горчицы
• 2-3 лавровых листа
• 50 г столового уксуса 9%
• 120-140 мл подсолнечного масла
• 1 столовая ложка меда
• 1 столовая ложка соли
• 4 столовые ложки кетчупа или томатной пасты

Подготовка

Скумбрию промойте, удалите внутренности, отрежьте головы и плавники. Чтобы было легче нарезать, положите рыбу в морозилку на 20-30 минут — она слегка подмерзнет и не будет скользить в руках. Нарежьте ее аккуратными кусочками толщиной около полутора сантиметров. Если хотите изысканнее — снимите филе, но и кусочки с косточками получаются невероятно сочными.

Лук нарежьте тонкими полукольцами, но не экономьте, ведь в маринаде он превратится в потрясающую закуску. В глубокую емкость уложите сначала слой лука, затем рыбу, снова лук — и так послойно.

Маринад

В сотейник сложите все специи: оба вида перца, кориандр, зерна горчицы и лавровый лист. Добавьте уксус, масло, мед, соль и кетчуп. Аккуратно перемешайте и поставьте на средний огонь.

Доведите до кипения, достаточно покипятить всего 20-30 секунд, пока мед и соль полностью не растворятся.

Самое важное – обязательно остудите маринад до комнатной температуры перед тем, как заливать рыбу.

Залейте скумбрию с луком остывшим маринадом так, чтобы он полностью покрывал рыбу. Если жидкости не хватает, можно быстро приготовить еще немного. Накройте емкость крышкой и отправьте в холодильник минимум на 24 часа — именно за это время рыба пропитается всеми ароматами и станет по-настоящему вкусной.

Попробуйте этот рецепт всего один раз — и он станет вашим коронным способом мариновать как скумбрию, так и любую другую рыбу.

Читайте также:

• Дымоход требует чистки: как понять, что пора действовать, и какие методы работают
• Простые правила для вкусной свеклы: как сохранить сладость и цвет – часами варить не придётся
• Уксус против желтизны и налета: как вернуть ванне белизну