Тыква — символ осени: как приготовить пирог, который точно понравится и семье, и гостям

Когда за окном дождь, так хочется наполнить дом теплом и ароматом свежей выпечки. Тыквенный пирог — это блюдо, которое создает неповторимую атмосферу комфорта. Его нежная текстура и согревающий пряный запах превратят даже самый пасмурный день в небольшой праздник.

Основа, которая всегда получается

Секрет идеального тыквенного пирога начинается с правильной песочной основы. Она должна быть рассыпчатой, но прочной, чтобы выдержать сочную начинку.

Ингредиенты для теста:

• 110 граммов пшеничной муки
• 60 граммов холодного сливочного масла
• 20 граммов сахарной пудры
• 1 яичный желток

Масло нужно нарезать небольшими кубиками и отправить в морозилку на пару минут, чтобы оно хорошо охладилось. Просейте муку вместе с сахарной пудрой в миску. Добавьте ледяное масло и быстро перетрите руками в мелкую крошку. Влейте желток и соберите тесто в ком. Не замешивайте его долго, иначе основа получится жесткой. Готовый шар заверните в пленку и уберите в холодильник минимум на полчаса.

Тыквенная начинка

Самая важная часть — это, конечно, начинка.

Ингредиенты для начинки:

• 750 граммов мякоти запеченной тыквы
• 100 граммов сахара (количество можно регулировать по вкусу)
• 3 целых яйца и 1 дополнительный белок
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала
• Щепотка ванилина для аромата

Запеченную до мягкости тыкву нужно превратить в однородное пюре с помощью блендера. Чем шелковистее получится масса, тем нежнее будет пирог. В отдельной миске слегка взбейте яйца с сахаром, но не до пены. Соедините их с тыквенным пюре, добавьте крахмал и ванилин. Тщательно перемешайте венчиком до гладкости. Для яркости вкуса можно добавить чайную ложку апельсиновой цедры.

Собираем пирог и отправляем в духовку

Духовку разогрейте до 200 градусов. Охлажденное тесто раскатайте в круг между двумя листами пекарской бумаги — это предотвратит прилипание. Аккуратно перенесите его в форму диаметром 20 сантиметров, сформируйте аккуратные бортики и несколько раз проколите дно вилкой. Отправьте основу в духовку на 5-7 минут для легкого пропекания.

Достаньте форму, убавьте температуру до 170 градусов и залейте в основу тыквенную начинку. Разровняйте поверхность и выпекайте около 50 минут. Готовность проверяйте по золотистому цвету и плотной, упругой текстуре. Дайте пирогу полностью остыть в форме — это обязательное условие, чтобы начинка окончательно «схватилась» и его было легко резать.

Подавайте этот осенний десерт с шариком ванильного мороженого или облаком взбитых сливок. Чашка горячего чая или кофе с корицей сделает эту картину совершенной. Такой пирог — это не просто сладость, а настоящее воплощение осени на вашей тарелке.

Читайте также:

• Мешаю 1 пакетик с водой, и комнатные цветы растут как бешеные — на подоконнике зимой тропический оазис
• Зашла к соседке — увидела, как та ходит по комнатам и сжигает лавровые листочки: сперва удивилась, а теперь сама делаю так же
• "Эту посуду пора выбросить": когда пора менять старые кастрюли на кухне