Самый дешевый минтай, а на вкус и сочность — как дорогая рыба: готовится за 15 минут без жарки

Я всегда проходил в магазине мимо минтая. Казалось, что из этой суховатой и бюджетной рыбы ничего путного не сделать. Как же я ошибался. Данный рецепт заставил меня посмотреть на вещи по-новому. Теперь это наше семейное блюдо на ужин, которое готовится быстрее, чем греется духовка.

Ингредиенты:

• 700 грамм очищенного минтая
• 4 зубчика чеснока
• ½ Лимона
• 50 грамм сливочного масла
• 4 ст.л. воды
• Специи по вкусу

Пошаговый рецепт

Все начинается с правильной обработки. Я беру замороженного минтая, размораживаю его в холодильнике и как следует промываю. Самое важное — убрать все черные пленки из брюшка, поскольку они дают неприятную лишнюю горчинку. Голову и хвост, само собой, отрезаю, а вот плавники оставляю. Потом вы поймете зачем.

Дальше — основной момент. С обеих сторон тушки делаю глубокие косые надрезы почти до хребта. Это не для красоты. В эти «карманы» я щедро втираю смесь соли, черного перца и сушеного провансаля. Так специи проникают внутрь, а не остаются на поверхности. Рыба пропитывается насквозь.

Теперь собираем нашу ароматную рыбку:

Зубчики чеснока не пытаюсь измельчить, использую другой способ – раздавливаю плоской стороной ножа. Дело в том, что так он отдает аромат постепенно, не перебивая все остальное.

Лимончик режу толстыми дольками вместе с кожурой — она дает приятную терпкость.

Сливочное масло режу кубиками. Оно создаст нежный соус.

Тушение в собственном соку

Здесь все достаточно легко, но всё-таки важно соблюсти порядок. Беру сковороду с толстым дном, но пока не включаю огонь. Выкладываю рыбу. Сверху раскидываю чеснок, кусочки масла и дольки лимона. Вливаю несколько столовых ложек воды. Она не даст маслу подгореть и создаст нужный пар.

Теперь включаю умеренный огонь, накрываю плотной крышкой и забываю ровно на 7 минут. Не заглядываю! Потом аккуратно переворачиваю рыбу и готовлю еще 7 минут под крышкой.

Плавники за это время размягчаются настолько, что вынимаются одним движением, а за ними тянутся и мелкие косточки — очень удобно.

Подаю, поливая рыбу этим невероятным соком со дна сковороды, где смешалось растопленное масло, лимон и чесночный дух. Минтай получается на удивление сочным, слоистым и ароматным. Никакой сухости, один восторг. Проверено — гости никогда не угадывают, из какой это рыбы.

Читайте также:

• Это удобрение можно сыпать даже в снег: какие подкормки вносить осенью
• Ноябрьская обработка сада: как защитить деревья перед зимой от парши и других болячек – использую только это средство
• Как сохранить яблоки и груши свежими до весны: простой аптечный способ