Куриный суп можно как раньше больше не готовлю: 3 варианта на любой случай – вкуснее и интереснее
- 04:23 2 ноября
- Артур Полезный
Куриный суп давно стал одним из самых популярных домашних блюд. Обычно его готовят с картофелем, морковью, луком и вермишелью. Такой обед нравится многим, но иногда даже проверенный рецепт хочется немного изменить.
Для этого необязательно покупать дорогие продукты или проводить несколько часов у плиты. Достаточно добавить сырные клёцки, заменить обычную вермишель яичной лапшой или приготовить нежный сливочный бульон с плавленым сыром.
Собрали три простых рецепта, которые помогут разнообразить повседневное меню.
1. Куриный суп с нежными сырными клёцками
В этом рецепте привычная лапша уступает место небольшим клёцкам из сыра, яйца и муки. Во время приготовления они становятся мягкими, слегка увеличиваются в объёме и приобретают приятный сливочный вкус.
Ингредиенты на 3 порции:
Для супа:
- Куриное филе — 250 г.
- Картофель — 200 г.
- Морковь — 70 г.
- Репчатый лук — 70 г.
- Вода — 1,2 л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Соль и чёрный перец — по вкусу.
Для клёцек:
- Куриное яйцо — 1 шт.
- Твёрдый сыр — 60 г.
- Пшеничная мука — 50 г.
- Соль — щепотка.
Как приготовить
Куриное филе нарежьте небольшими кусочками, переложите в кастрюлю и залейте водой. Доведите до кипения, снимите образовавшуюся пену и варите примерно 15 минут.
Картофель очистите, нарежьте кубиками и отправьте к курице. Отдельно обжарьте измельчённые лук и морковь на небольшом количестве растительного масла. Когда овощи размягчатся, добавьте их в суп.
Для клёцек соедините яйцо с мелко натёртым сыром, мукой и щепоткой соли. Перемешайте до получения густого липкого теста.
Когда картофель будет почти готов, набирайте тесто чайной ложкой и небольшими порциями опускайте в кипящий бульон.
Варите ещё 4–5 минут. За это время клёцки увеличатся в размере и приготовятся внутри.
В конце положите лавровый лист, добавьте перец и соль.
Маленькая хитрость: формируйте клёцки размером не больше половины чайной ложки. Во время варки они заметно увеличиваются, поэтому крупные кусочки могут получиться слишком плотными.
2. Куриный суп с домашней лапшой и яйцом
Этот вариант напоминает классический куриный бульон, но благодаря яйцам и соевому соусу приобретает совершенно другой характер.
Суп получается лёгким, ароматным и достаточно сытным. Особенно красиво он смотрится, если подавать яйца половинками прямо в тарелке.
Ингредиенты на 3 порции:
- Куриное филе — 250 г.
- Домашняя или яичная лапша — 100 г.
- Куриные яйца — 2 шт.
- Морковь — 80 г.
- Репчатый лук — 70 г.
- Зелёный лук — 20 г.
- Вода или куриный бульон — 1,2 л.
- Соевый соус — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Растительное масло — 1 ч. л.
- Соль и перец — по вкусу.
Как приготовить
Нарежьте куриное филе тонкими полосками. Выложите мясо в кипящий бульон и готовьте около десяти минут.
Морковь и репчатый лук измельчите тонкой соломкой, затем добавьте в кастрюлю.
Пока готовятся овощи, отдельно отварите яйца. Если предпочитаете мягкий желток, опустите их в кипящую воду примерно на 6–7 минут. Для полностью плотного желтка понадобится около девяти минут.
Когда морковь станет мягкой, всыпьте лапшу. Продолжительность приготовления зависит от её толщины, но обычно достаточно 3–5 минут.
Затем добавьте измельчённый чеснок и соевый соус. Попробуйте бульон и при необходимости немного посолите.
Разлейте готовый суп по тарелкам. В каждую порцию положите половинки варёного яйца и посыпьте мелко нарезанным зелёным луком.
Маленькая хитрость: тонкую домашнюю лапшу лучше слегка недоварить. Даже после выключения огня она продолжит впитывать горячий бульон и станет мягче.
3. Густой куриный суп с картофелем и плавленым сыром
Такое блюдо особенно хорошо подходит для прохладной погоды. Благодаря плавленому сыру обычный куриный бульон становится нежным и сливочным, а картофель придаёт ему приятную густоту.
Готовый суп можно подавать со свежей зеленью или хрустящими домашними сухариками.
Ингредиенты на 3 порции:
- Куриное филе — 250 г.
- Картофель — 300 г.
- Морковь — 80 г.
- Репчатый лук — 80 г.
- Плавленый сыр — 150 г.
- Вода или куриный бульон — 1 л.
- Растительное масло — 1 ст. л.
- Чеснок — 1 зубчик.
- Свежая зелень — 15 г.
- Соль и чёрный перец — по вкусу.
Как приготовить
Куриное филе разделите на небольшие кусочки и отправьте в кастрюлю с кипящей водой или бульоном.
Через десять минут добавьте картофель, нарезанный кубиками.
Пока он варится, измельчите морковь и лук. Обжарьте овощи на растительном масле до мягкости и лёгкого золотистого оттенка.
Переложите зажарку в кастрюлю и дождитесь, пока картофель полностью приготовится.
Плавленый сыр нарежьте небольшими кусочками, чтобы он быстрее растворился. Уменьшите нагрев и постепенно добавьте сыр в суп, постоянно помешивая.
Когда бульон станет однородным и приобретёт нежную кремовую консистенцию, положите измельчённый чеснок, перец и зелень.
Прогрейте ещё две минуты и снимите кастрюлю с плиты.
Маленькая хитрость: если хочется более густого супа, разомните несколько кусочков готового картофеля вилкой прямо в кастрюле. Это позволит сделать консистенцию плотнее без муки или дополнительных сливок.
Все три рецепта готовятся из доступных продуктов, но отличаются по вкусу и текстуре. Сырные клёцки делают бульон необычным, лапша с яйцом придаёт знакомому блюду новые оттенки, а плавленый сыр превращает обычный суп в сытный сливочный обед.
Поэтому даже из одной упаковки куриного филе можно приготовить несколько совершенно разных блюд, не усложняя привычный процесс готовки.