Забыли про вязкую хурму: как за час сделать ее медовой и мягкой

Вы купили ярко-оранжевую хурму, но при первом же укусе почувствовали неприятную вязкость во рту? Не нужно терпеть или ждать несколько дней, пока плоды сами дозреют. Сделать их сладкими, мягкими и невероятно вкусными можно всего за час с помощью простого приема — морозильной камеры.

Почему мороз убирает терпкий вкус

Вяжущее ощущение во рту дают танины — особые дубильные вещества, содержащиеся в недозрелой хурме. Низкая температура действует на них как нейтрализатор. Когда плод немного подмерзает, структура этих соединений нарушается, они теряют способность «стягивать» язык. После разморозки вы получаете мякоть, лишенную неприятной терпкости, но сохранившую природную сладость.

Пошаговая инструкция: от морозилки до десерта

1. Подготовьте плоды. Выберите плотные, целые плоды без трещин. Помойте их и тщательно обсушите полотенцем. Важно убрать всю лишнюю влагу, чтобы на кожице не образовалась ледяная корочка.
2. Отправьте в морозилку. Разложите хурму на тарелке или подносе так, чтобы плоды не касались друг друга. Поставьте в морозильную камеру на 45–60 минут. Идеально подойдет режим быстрой заморозки или верхняя полка. За это время плод успеет промерзнуть снаружи, но не превратится в ледышку.
3. Доведите до комнатной температуры. Достаньте хурму и оставьте на столе или тарелке на 20–30 минут. Мякоть внутри постепенно оттает, станет желеобразной и нежной.
4. Подавайте. Кожура останется упругой, а внутри вы найдете густую, сладкую массу, похожую на мед. Есть такую хурму удобнее всего ложкой.

Важные тонкости и предосторожности

• Не перемораживайте. Если передержать хурму в морозилке несколько часов, после разморозки она превратится в водянистое пюре. Нам нужен только кратковременный эффект.
• Съедайте сразу. Проводить процедуру заморозки-разморозки многократно не стоит. Качество мякоти ухудшается, она становится слишком мягкой. Лучше съесть лакомство в тот же день.
• Учитывайте сорт. Этот способ — настоящее спасение для обычной терпкой хурмы. Если же вам попался сладкий сорт «королек», время в морозилке можно сократить до 20–30 минут, чтобы просто слегка охладить и изменить текстуру, не превращая в желе.
• Комбинируйте методы. Чтобы сохранить больше витаминов, можно сначала дать хурме дозреть пару дней при комнатной температуре рядом с яблоками или бананами, а уже потом на час отправить в морозилку для финального устранения остатков вязкости.

Что приготовить из такой хурмы

Сладкая, нежная мякоть — отличная основа для быстрых десертов без сахара.

• Взбейте ее с натуральным йогуртом и ложкой меда — получится полезное фруктовое мороженое.
• Добавьте в утреннюю овсянку или творог вместо джема.
• Используйте как топпинг для блинчиков или сырников.

Способ не требует специальных навыков и позволяет спасти даже не самую удачную покупку. Вместо того чтобы разочарованно откладывать вяжущую хурму в сторону, вы за час превратите ее в настоящий деликатес, который понравится и взрослым, и детям.