Вкуснейший салат на Новый год, без которого не обходится ни одно застолье – легко заменит оливье, и гости будут счастливы

Разбирал свои кулинарные записи в поисках вкуснейшего мясного салата на Новый год и наткнулся в записной книжке на рецепт с пометкой «Очень вкусно — "Белая берёза"». В двухтысячные этот салат был на каждом застолье. Почему-то о нём подзабыли, а зря — он действительно отличный и сможет удивить гостей.

Итак, мой проверенный рецепт.

Что нужно:

• Куриное бедро (готовое мясо) — 300 г
• Шампиньоны свежие — 250 г (беру их, но можно и лесные)
• Чернослив без косточки — 100 г
• Лук репчатый — 1 головка
• Огурцы свежие — 2 шт.
• Яйца — 3 шт. (сваренные вкрутую)
• Масло растительное
• Майонез, соль, перец чёрный — на глаз

Как делаю:

1. Подготовка. Куриное бедро отвариваю заранее, мясо отделяю от кости и режу соломкой. Яйца варю вкрутую. Чернослив заливаю тёплой водой минут на 15, чтобы стал мягче.
2. Грибы с луком. Шампиньоны режу пластинками, лук — кубиком. На сковороде разогреваю масло, обжариваю лук до прозрачности. Добавляю грибы и жарю на хорошем огне, пока вся лишняя влага не выпарится и не появится румянец — это минут 10-15. В конце солю, перчу, снимаю с огня и даю полностью остыть.
3. Нарезка. Чернослив обсушиваю и режу соломкой (пару штук оставляю целыми для украшения). Огурцы — тоже соломкой. Яйца тру на крупной тёрке.
4. Собираем слоями. Беру подходящее блюдо или салатник.
   • Первый слой: Нарезанный чернослив (кроме отложенного).
   • Второй слой: Остывшие грибы с луком. Разравниваю, промазываю майонезом.
   • Третий слой: Куриная соломка. Снова немного майонеза.
   • Четвёртый слой: Тёртые яйца. Разравниваю, слегка мажу.
   • Пятый слой: Свежий огурец.
   • Финиш: аккуратно и щедро смазываю весь верх майонезом.
5. Дизайн. Из полосок чернослива выкладываю на поверхности «ствол берёзы». По краю блюда можно пустить зелень — листья салата или петрушку.
6. Важный момент. Обязательно убираю салат в холодильник минимум на несколько часов, а в идеале — на ночь. После того как он настоится и пропитается, вкус становится по-настоящему насыщенным. В этом его главный плюс — сделал заранее и никакой суеты в день праздника.

Вот и вся работа, друзья. Салат готов. Буду рад, если рецепт пригодится. Без него у нас не обходится ни один Новый год. Готовьте с душой и приятного аппетита!