На кухне аромат как в ресторане: шеф-повар рассказал, где правильно хранить лавровый лист — оказалось, не в шкафу

Многие хозяйки держат специи в шкафчике рядом с плитой — так удобно. Но с лавровым листом этот фокус не работает. Обычное место хранения убивает его аромат за пару недель. Шеф-повар Сергей Синицын раскрыл простой секрет: лаврушка должна жить в морозилке.

Что происходит со специей в тепле

Лавровый лист ценится за эфирные масла, которые дают тот самый узнаваемый запах. В теплом кухонном шкафу они быстро улетучиваются. В итоге вместо насыщенного аромата вы получаете только горечь, которая портит супы и вторые блюда. Особенно обидно класть такую лаврушку в соленья — пользы от нее ноль, а рассол может испортиться быстрее.

Как хранить правильно

Идеальные условия для лаврового листа — темнота, холод и стабильная влажность. Всё это есть в морозильной камере. Синицын советует купленный «веник» сразу упаковать в герметичный пакет или контейнер и отправить в заморозку. Доставайте листья прямо перед тем, как бросить в кастрюлю. Они сохранят все масла и дадут тот самый ресторанный аромат, которого так не хватает домашним блюдам.

Чего еще избегать

Не храните лаврушку рядом с пахучими продуктами — она как губка впитывает посторонние запахи. Лук, чеснок, пряности лучше держать отдельно. Стеклянная банка с плотной крышкой в морозилке решит все проблемы.

Список для правильного хранения лаврового листа

• Герметичный пакет или контейнер
• Морозильная камера (не дверца, а основное отделение)
• Отдельно от сильно пахнущих продуктов
• Доставать только перед готовкой