В кефирное тесто добавляю помидор и зелёный лук: несладкие оладьи выходят пышными и сочными
- 00:00 24 октября
- Наталья Ходченкова
Овощи придают тесту свежий вкус и сочность, но не перебивают нежную кефирную основу. Такие оладьи готовят на завтрак или вместо хлеба к супу. Снаружи они поджариваются до золотистой корочки, а внутри остаются мягкими и пышными. Всё дело — в правильной подготовке помидора и умеренном огне. Если всё сделать аккуратно, оладьи не расползутся на сковороде и сохранят форму.
Для приготовления понадобится
Нужны 250 мл кефира, 1 яйцо, 200 г муки, 1 небольшой помидор и 30 г зелёного лука. Также возьмите по ½ ч. л. соды и соли. Для жарки понадобится 2–3 ст. л. растительного масла. Набор простой, всё найдётся на кухне. Кефир лучше брать свежий, но подойдёт и слегка застоявшийся — он даже сделает тесто более воздушным.
Как готовить
Кефир согревают до комнатной температуры, соединяют с яйцом и солью. Добавляют просеянную муку с содой и перемешивают до густого однородного теста, которое медленно сползает с ложки. Помидор нарезают мелкими кубиками, удаляя водянистую часть с семенами. Лук мелко рубят и осторожно вмешивают всё в тесто. Жарят оладьи на умеренном огне по 2–3 минуты с каждой стороны. Подают горячими со сметаной.
Маленькие хитрости, которые спасают результат
Помидор — главный источник влаги, поэтому семена и жидкую середину обязательно удаляйте. Если тесто получилось жидковатым, добавьте ещё пару ложек муки, но не переусердствуйте: слишком крутое тесто сделает оладьи плотными. Сковороду хорошо разогрейте до первой партии, а дальше держите средний огонь, чтобы середина успевала пропечься. Лук добавляйте в последний момент, чтобы он не дал лишний сок. И не выкладывайте оладьи слишком близко друг к другу — им нужно место для подъёма.
С чем подавать и как хранить
Классика — сметана, но подойдёт и натуральный йогурт, и лёгкий соус из зелени. К супу такие оладьи идут вместо хлеба, а на завтрак их можно дополнить яйцом или ломтиком сыра. Остывшие оладьи храните в контейнере в холодильнике не больше суток. Разогревайте на сухой сковороде, чтобы вернуть корочку. Замораживать их тоже можно, но вкуснее всего они свежими.
Интересный факт
Согласно этимологическому словарю Фасмера, слово «оладья» произошло от греческого eladion, образованного от elaion — «масло». Изначально название означало примерно «масляная лепёшка» или «приготовленная на масле». Так что привычное блюдо носит имя с богатой историей.