Мороженое в магазине не беру: делаю домашнее без сахара и молока - 5 простых и полезных рецептов
- 4 мая 10:15
- Кира Советова
Магазинное мороженое напичкано сахаром, загустителями и сухими сливками непонятного происхождения. Но отказаться от прохладного лакомства в жару — тоска. Я перепробовал кучу самодельных рецептов и выбрал пять, где нет ни грамма сахара, ни капли молока. Подходит для детей с аллергией, взрослых с непереносимостью лактозы и просто тех, кто считает калории.
Чем заменить привычную основу
Бананы и авокадо дают ту самую кремовую текстуру, ради которой мы и любим пломбир. Банан при заморозке и взбивании превращается в шелковистую массу, авокадо работает как жирная база, только без животного жира. Из жидкостей подойдут кокосовое, миндальное или овсяное молоко — любое несладкое. Ореховая паста добавляет плотности и питательности, а заодно перебивает посторонние привкусы.
Первое — чисто банановое
Берёте три перезрелых банана, режете кружочками и отправляете в морозилку часа на четыре. Замёрзшие куски кидаете в блендер и пробиваете до гладкости. На этом можно остановиться, а можно докинуть щепотку корицы, ложечку какао или горсть ягод. Если не хочется возиться с заморозкой каждого сорта отдельно, просто смешивайте добавки прямо в процессе. Выходит натуральное фруктовое мороженое без намёка на ледяные кристаллы.
Второе — клубника на кокосовой основе
Стакан замороженной клубники, половина стакана кокосового молока из банки и капелька стевии или чайная ложка мёда для сладости. Всё в чашу, минута работы блендером — и можно раскладывать по стаканчикам. Два часа в холоде, и готово. Сверху листочек мяты, и подача почти ресторанная. Кокосовое молоко сглаживает ягодную кислинку, текстура выходит бархатистой.
Третье — шоколадное настроение без шоколада
Снова достаём два замороженных банана, добавляем столовую ложку какао-порошка и самую малость ванили. Взбиваем, пробуем. Хочется выразительнее — микроскопическая щепотка соли вытянет вкус наружу. Массу отправляем в морозилку на час-полтора. Получается насыщенный десерт, похожий на шоколадный щербет, только без горечи.
Четвёртое — ореховая классика
Полстакана кешью замачиваем на пару часов, сливаем воду и кидаем в блендер. Туда же один спелый банан и полстакана рисового или овсяного молока. Ваниль — по желанию. Консистенция после заморозки плотная, сытная. Ореховая база отлично держит форму даже в сильную жару.
Пятое — ягодное ассорти
Любые замороженные ягоды: смородина, малина, черника. Добавляем банан для сладости и немного растительного молока, чтобы блендеру было легче. Конкретных пропорций тут не даю — ориентируйтесь на глаз. Любите покислее — больше ягод, хочется нежнее — увеличьте долю банана. Всё в пюре, в форму, в холод.
Блендера нет — не катастрофа
Разомните фрукты вилкой до состояния каши, влейте чуть жидкости и перемешайте. Текстура будет чуть грубее, с вкраплениями, но на вкус это не повлияет. Деревенский вариант, зато честный.
Пару слов о добавках
Корица, тёртый имбирь, лимонная цедра, дроблёные орехи или семечки — всё это разнообразит базовые рецепты. Только не перегружайте десерт: свежий вкус продуктов самодостаточен. С оглядкой на здоровье: при диабете сладость регулируйте с врачом, ищите свои безопасные дозировки даже натуральных сахарозаменителей. Аллергены исключайте без жалости. Продукты берите только свежие, особенно орехи — прогорклый кешью испортит всю партию.
По материаалам Дзен-канала "Активный возраст"