Ужин на одной сковороде: котлеты, картошка и овощи в соусе — без суеты и горы посуды
- 00:00 5 октября
- Наталья Ходченкова
Иногда бывает, что после работы нет никакого желания стоять у плиты часами и мыть потом гору посуды. Хочется чего-то сытного, домашнего, но без сложных манипуляций. Есть отличный выход: собрать всё в одной сковороде — мясные котлеты, картофель и овощи, которые потушатся вместе в пряном соусе. Отдельный гарнир готовить не нужно, а вкус получается таким, будто вы провели на кухне полдня.
Что взять
Фарш тут — полная свобода выбора: свиной, говяжий, микст из двух видов или даже куриный, если хочется полегче. К нему в компанию: 2 головки лука, 2 зубчика чеснока, 1 яйцо, 1–2 морковки, 1 сладкий перец, 2 помидора либо томатная паста, 5–8 картофелин. Воды — 300–400 мл. По специям: 1 ч. л. пажитника или уцхо-сунели, 1 ч. л. смеси пряностей, соль, чёрный перец. Сахар — опция, он нужен, чтобы приглушить кислоту от томатов. Масло растительное — чтобы жарить.
Как уместить всё в одной сковороде
Сначала займитесь фаршем. Смешайте его с 1 тёртой или мелко рубленной луковицей, чесноком, яйцом, солью и перцем. Слепите 8 заготовок и оставьте пока в покое.
Дальше — глубокая сковорода. Масло разогрейте, 2-ю луковицу пассеруйте, пока она не станет прозрачной. Следом идёт морковь, спустя минуту — перец. Ещё немного на огне, и настаёт очередь помидоров или пасты, разведённой водой. Потом закладываем картофель дольками, вливаем воду, солим, добавляем специи и сахар.
Всё это доводим до еле заметного кипения. Котлеты укладываем так, чтобы соус закрывал их наполовину. Крышка — и 30 минут томления. В процессе 1 раз переверните заготовки и, если жидкость ушла, подлейте горячей воды. Готовность проверяйте просто: картошка должна протыкаться без усилия, а фарш — быть полностью приготовленным.
Совет
Сковороду лучше не бросать совсем без внимания. Сколько останется жидкости, зависит от того, насколько сочные овощи и как сильно греет плита, поэтому иногда стоит заглядывать под крышку. Соус вышел водянистым? Подержите блюдо открытым ещё пару минут — лишняя влага уйдёт, и он станет гуще.
Личный опыт
Я часто готовлю это блюдо в будни, когда времени в обрез, а есть хочется чего-то основательного. В первый раз, помню, переживал, что котлеты развалятся в соусе, но они отлично держат форму, если не перемешивать их ложкой, а просто перевернуть один раз. Ещё заметил: если добавить в соус ложку сметаны за десять минут до готовности, вкус становится мягче и насыщеннее. А ещё это блюдо отлично разогревается на следующий день — иногда на второй день оно даже вкуснее, потому что все специи успевают раскрыться.
Почему стоит попробовать
Такое блюдо выручает, когда нужно накормить семью без лишней суеты. Всё готовится в одной посуде, продукты доступные, а результат — полноценный ужин с мясом, гарниром и овощами сразу. Плюс есть простор для экспериментов: можно менять фарш, добавлять кабачки, баклажаны или грибы, регулировать остроту специй. Главное — не бояться импровизировать и пробовать соус по ходу готовки.