Вишневые листья больше не сжигаю: собираю, кручу через мясорубку — зимой не нарадуюсь своей смекалке
- 15:00 2 июля
- Кира Советова
Раньше вишнёвые листья летели в костёр вместе с обрезанными ветками. Теперь это личный чайный резерв на полгода вперёд. Напиток получается ароматный, чуть сладковатый, с лёгкой кислинкой и насыщенным фруктовым духом. Никаких затрат, только немного терпения.
Что делать с листьями после сбора
Собранные листья промываю от пыли и раскладываю на полотенце до полного высыхания капель. Потом расфасовываю по пакетам и отправляю в морозилку на двое-трое суток. Заморозка разрушает клеточные перегородки внутри листа — именно она отвечает за будущий глубокий запах.
Достаю замёрзшие листья и сразу кручу через мясорубку с крупной решёткой. Масса выходит гранулированная, влажная, уже пахнущая чем-то ягодным. Перекладываю в контейнер, накрываю крышкой и ставлю в тепло, градусов 25, на пять-семь часов. Там идёт ферментация. Как только аромат становится откровенно сладким и фруктовым, пора сушить.
Сушка и хранение
Гранулы рассыпаю по противню и ставлю в духовку при пятидесяти градусах. Конвекция идеальна, но если её нет, просто приоткрываю дверцу. Часа через четыре чай готов. Даю ему постоять на столе ещё часок, чтобы влажность выровнялась, и пересыпаю в стеклянную банку. Хранится прямо в кухонном шкафу, не требуя особых условий. Зимой завариваю ложку на чашку, сижу у телевизора и вспоминаю лето