Росконтроль выбрал самый вкусный растворимый кофе: беру сразу три банки — домой, маме и в офис
- 15:45 14 июля
- Наталья Ходченкова
Для многих утро начинается не с турки и не с кофемашины, а с характерного хлопка крышкой пластиковой банки. Растворимый кофе — быстро, дёшево и не требует навыков. Но у скорости есть обратная сторона: производители часто экономят. Под видом чистого продукта на прилавках скрывается смесь из ячменя, цикория и ароматизаторов. Иногда о таком честно пишут, но мелким шрифтом. Чтобы отделить хороший кофе от подделки, специалисты Росконтроля провели масштабную проверку и выяснили, какие марки действительно заслуживают внимания.
Как проверяли кофе и кто стал лидером
Образцы оценивали по трём ключевым параметрам: безопасность, состав и вкус. Итоги показали, что не все банки с надписью «кофе» содержат то, что обещают.
Первое место занял сублимированный Jardin с 83 баллами. Эксперты не нашли в нём токсичных элементов или опасных примесей. Внутри не оказалось посторонних злаков, а масса совпала с заявленной. Сырьё для этой партии — кенийская арабика. Вкус и запах описали как яркие и сбалансированные, без химического послевкусия.
На втором месте — Jacobs Monarch с 79 баллами. Состав безопасен, примесей нет. Единственный минус: на банке нет информации о ботаническом сорте зёрен.
Третью позицию занял Tchibo Exclusive с 78 баллами. Это смесь арабики и робусты. Специалисты назвали его удачным компромиссом между мягкостью и крепостью с вменяемым ценником.
На четвёртом месте — Nescafe Classic и Today (по 78 баллов). Оба соответствуют ГОСТу, безопасны и натуральны. Разница только в содержании кофеина: у Nescafe его немного больше.
Пятые — «Чёрная карта», Auchan и «Московская кофейня на паяхъ» с 77 баллами. У каждой марки нашлись мелкие нюансы: у одной аромат показался приглушённым, у другой в маркировке не хватало данных.
Как выбрать качественный кофе в магазине
Чтобы не принести домой имитацию, достаточно запомнить несколько простых правил. Первое — читайте название. Если на этикетке написано «кофейный напиток» — перед вами смесь с цикорием, ячменём или желудями. К классическому кофе это имеет отдалённое отношение.
Второе — разглядите гранулы. Сублимированный кофе должен выглядеть как россыпь бледно-коричневых кристаллов с острыми краями. Они не должны быть слипшимися или бесформенными. Чёрный, почти угольный цвет говорит о том, что зёрна пережарили — такой напиток будет горчить.
Третье — ищите информацию о сорте. Указание региона произрастания или пометка «100% арабика» говорят о прозрачности производителя. Робуста даст больше кофеина и плотность, арабика — мягкость и кислинку. Чаще всего внутри — купаж.
Есть ли смысл платить больше за сублимированный кофе
Сублимированный кофе всегда дороже из-за технологии. Экстракт замораживают при экстремально низких температурах, затем отправляют в вакуум, где лёд испаряется, минуя жидкую фазу. Что сохраняет эфирные масла и вкус. Гранулированный кофе делают проще и дешевле — обрабатывают паром, чтобы собрать частицы в крупные крупинки. Вкус при том усредняется.
Если вы пьёте чёрный кофе без сахара, разницу между сублиматом и гранулами вы заметите. Но если добавляете молоко, сливки или сироп, переплата теряет смысл — разница в оттенках вкуса пропадает, и можно остановиться на бюджетной марке.