Закупитесь впрок и заморозьте: к Новому году цена на этот продукт взлетит до небес

На Дальнем Востоке поймали рекордное количество лосося, однако цены на красную рыбу и икру в магазинах по всей стране только растут. Статистика фиксирует парадокс: при изобилии сырья конечный продукт для потребителя дорожает. Поэтому о рыбных блюдах для вашего новогоднего меню следует позаботиться уже сейчас и закупиться впрок, пока этот продукт не подорожал ещё больше. 

Цифры против логики

К середине сентября вылов лососевых достиг 321 тысячи тонн. Это почти вдвое больше, чем за аналогичный период прошлого года. Но данные Росстата и Рыбного союза свидетельствуют об обратном тренде в торговле. За то же время красная рыба подорожала в среднем на 15%, а икра горбуши — на 8%.

Мнение эксперта: почему цены не снижаются

Аналитик Рыбного союза Николай Мочалов объясняет этот дисбаланс объективными экономическими причинами. По его словам, рекордный улов не отменяет стремительного роста затрат на всех этапах производства и логистики.

«Цены на топливо, электроэнергию и транспортные услуги значительно выросли. Всё это закладывается в себестоимость продукции, — поясняет эксперт. — Дешёвой красной рыбы, по сути, больше не будет. Это востребованный товар, а окончательную цену диктует рынок».

Мочалов добавляет, что дальнейшая ценовая динамика напрямую зависит от спроса. Если покупатели продолжат брать рыбу по текущим высоким ценам, они могут вырасти ещё. Снижение потребительской активности, напротив, вынудит продавцов пойти на уступки.

Влияние браконьерства

Отдельным фактором давления на рынок остаётся нелегальный вылов. Объёмы браконьерского промысла оцениваются в 15 тысяч тонн лосося ежегодно. Наносимый государству ущерб превышает 15 миллиардов рублей.

Эти потери также косвенно влияют на ценовую ситуацию, сокращая легальные поставки и создавая нездоровую конкуренцию на рынке.

Заключение

Таким образом, рекордные уловы не приводят к снижению цен из-за высоких издержек производителей и действия рыночных механизмов. В ближайшее время ждать удешевления красной рыбы и икры не стоит. Планирование новогоднего меню и ранние закупки — это не только про экономию денег, но и про спокойствие. В декабре вам не придется в последний момент метаться по магазинам в поисках нужной рыбы еще по более завышенной цене. Потратив немного времени сейчас, вы гарантированно обеспечите себе один из главных компонентов праздничного стола и встретите Новый год во всеоружии.

Рекомендуем прочесть:

• Осенний щит для сада: чем и когда обрабатывать плодовые деревья и ягодные кустарники от вредителей
• Как я мелко шинкую кочан капусты за 5 минут без ножа, блендера и специальных приспособлений для шинковки капусты: мой "ленивый" метод
• Хрустящая квашеная капуста по дедушкиному рецепту: 4 простых приема, которые делают её невероятно вкусной
• Лаванда на вашей даче: 4 главных секрета, без которых не вырастить шикарный цветок