«Вкус невероятный»: что добавить в фарш для котлет — станет сочным и мягким

Если вы хотите приготовить аппетитные и сочные котлеты, то стоит знать несколько простых приемов, которые однозначно помогут получить на выходе кулинарное произведение.

Фарш

Правильно подготовленный фарш — это уже половина успеха, и здесь важна каждая деталь. Начните с выбора мяса: лучшим вариантом считается смесь говядины со свининой в равных пропорциях.

Как объясняют кулинары, сочетание позволяет обеспечить баланс вкуса и необходимую жирность, которая отвечает за сочность готового блюда. Если вы предпочитаете диетическое питание, подойдет комбинация куриного филе с индейкой.

Текстура

Лук лучше натереть на мелкой терке или превратить в пюре с помощью блендера — так он равномерно распределится в фарше и придаст естественную сладость.

Для связи ингредиентов используйте яйцо, но не перестарайтесь — одного достаточно на полкило мяса.

Размоченный в молоке или сливках хлебный мякиш без корочки сделает котлеты нежными и воздушными.

Кроме того, не бойтесь добавлять и другие ингредиенты:

• Тертый кабачок или картофель для дополнительной влаги
• Небольшое количество сливочного сыра для кремовой текстуры
• Тонко измельченные шампиньоны для вкуса

Общие советы

Не забывайте о специях — кроме классической соли и перца, отлично работают паприка, сушеный чеснок и немного мускатного ореха.

Вымешивайте фарш руками не менее пяти минут, чтобы все компоненты хорошо соединились.

Перед жаркой дайте сформированным котлетам постоять в холодильнике 20-30 минут — это поможет им сохранить форму во время приготовления.

Обжаривайте на хорошо разогретой сковороде с двух сторон до золотистой корочки, затем убавьте огонь и доведите до готовности под крышкой.

Итоговое соотношение с граммовками

• 500 г мясного фарша (говядина + свинина)
• 1 луковица (около 100-150 г)
• 1 яйцо
• 2 ст. л. молока (30 мл)
• 100 г хлебного мякиша
• Соль и перец по вкусу
• 50 г тертого кабачка (по желанию)
• 30 г сливочного сыра (по желанию)
• 70 г измельченных шампиньонов (по желанию)