Пачка теста, капуста — и 12 пирожков: вся нежность в начинке, а хлопоты — в духовке
- 00:00 25 октября
- Наталья Ходченкова
Жареные пирожки с капустой вкусны, но хлопотны: нужно стоять у плиты, следить за маслом и переворачивать. А запечённые в духовке — совсем другое дело. Готовое слоёное тесто, сочная начинка и 20 минут — и на столе румяные пирожки без лишнего жира и без стояния у сковороды.
Ингредиенты
Для 12 пирожков понадобятся 500 г слоёного бездрожжевого теста, 400 г капусты, луковица, 2 яйца, по 3 ст. л. растительного и сливочного масла, половина стакана молока или сливок. Также нужны соль, сахар, чёрный перец и кунжут по желанию. Всё это найдётся почти на любой кухне.
Как готовить начинку
Капусту мелко шинкуют, солят и слегка мнут руками. Лук обжаривают на растительном масле до золотистого цвета, затем добавляют капусту, молоко или сливки и сахар. Всё тушат под крышкой на слабом огне 20–25 минут до мягкости и испарения жидкости. После этого добавляют сливочное масло и перец, вливают взболтанные яйца (часть оставляют для смазывания) и готовят ещё 1–2 минуты, пока яйца не схватятся. Затем начинку остужают.
Как лепить и выпекать
Размороженное тесто слегка раскатывают и разрезают на 12 квадратов. На каждый кладут по столовой ложке начинки с горкой, смазывают края яйцом и складывают треугольником. Края прижимают вилкой, пирожки перекладывают на противень с пергаментом, смазывают яйцом, по желанию посыпают кунжутом. Выпекают при 180 °C около 20–25 минут до румяности.
Полезный совет
Не стоит класть слишком много начинки и растягивать тесто при защипывании. Так пирожки лучше сохранят форму и не раскроются в духовке. Если края плохо держатся, можно дополнительно прижать их пальцами перед тем, как отправить противень в духовку.