Рисовая каша на молоке «как из детства»: рецепт нежной, полезной и правильной каши

Молочная рисовая каша — для кого-то просто завтрак, а для кого-то – повод поностальгировать. Её тёплый, уютный вкус напоминает о бабушкиной кухне, когда никто не торопился, а еда получалась идеальной. Приготовить такую же нежную и сливочную кашу совсем не сложно, если знать небольшие хитрости. Причина заключается в том, чтобы рис хорошо разварился, а молоко не убежало и не пригорело.

Понадобится:

• Круглый рис — 1 стакан (200 г)
• Вода — 2 стакана (500 мл)
• Молоко — 3-4 стакана (750 мл - 1 л)
• Соль — 1 щепотка
• Сахар — 1-3 ст. ложки (по вкусу)
• Сливочное масло — для подачи

Правильная подготовка риса

Начинать варить такую кашу нужно не на молоке, а на воде.

Возьмите круглозерный рис, он лучше всего разваривается. Хорошо промойте его, чтобы ушла лишняя крахмальная пыль. Затем залейте водой в пропорции примерно 1 к 2 (на стакан риса — два стакана воды).

Доведите до кипения, убавьте огонь и варите под крышкой минут 10-12. За это время рис впитает основную воду и будет почти готов, что позволит ему потом лучше приготовиться в молоке, не оставаясь твердым внутри.

Добавление молока и томление

Пока рис готовится, подогрейте молоко. Холодное молоко, добавленное в кастрюлю, сильно замедлит процесс. Когда вода в рисе почти исчезнет, влейте горячее молоко.

Сразу добавьте щепотку соли и сахар по вкусу — соль важно класть всегда, она усиливает и сладость, и общий вкус. Аккуратно перемешайте.

Теперь основной момент: нужно томить, а не кипятить. Доведите кашу до первых пузырьков, убавьте огонь до минимального, прикройте крышкой не до конца и оставьте на 10-15 минут. Периодически помешивайте, особенно у дна. Если любите более жидкую консистенцию, просто добавьте ещё немного горячего молока.

• Что важно: Используйте толстодонную кастрюлю, чтобы молоко не пригорело.
• Для кремовой текстуры: Можно заменить часть молока (примерно полстакана) сливками.
• Безлактозный вариант: Отлично подойдёт овсяное или миндальное молоко.

Завершающий штрих: отдых и масло

Не спешите сразу раскладывать кашу по тарелкам. Когда рис станет полностью мягким, снимите кастрюлю с огня, плотно закройте крышкой, укутайте полотенцем и дайте постоять 5-10 минут. За это время каша окончательно «дойдёт», станет однородной и очень нежной.

Перед самой подачей обязательно положите в каждую порцию хороший кусочек сливочного масла. Оно создаст тот самый неповторимый бархатистый вкус, ради которого всё и затевалось.