Заморозка не спасает испорченное: какие продукты стоит отправлять в морозилку и как это делать правильно
- 16:55 18 октября
- Наталья Ходченкова
Морозильная камера заметно уменьшает количество еды, отправляющейся в мусор, но работает только с изначально свежими продуктами. Плесень, слизь и неприятный запах замораживание не убирает — оно их словно консервирует. Если держать стабильные −18 °C и ниже, еда остаётся безопасной долго, но вкус и текстура со временем всё равно портятся. Именно поэтому таблицы сроков хранения говорят о сохранении качества, а не о том, до какого дня продукт безопасен.
Хлеб, ягоды и зелень
Хлеб лучше порезать заранее и разложить небольшими порциями в плотные пакеты — так он не зачерствеет и не пропитается чужими запахами. Ягоды сначала раскладывают одним слоем на подносе и подмораживают, а уже потом ссыпают в пакет, иначе они слипнутся в один ком. Зелень измельчают и убирают в контейнер или форму для льда, залив водой. После разморозки она становится мягче и отлично идёт в супы, соусы, каши и выпечку, хотя свежий вид веточек сохраняет не всегда.
Сроки для мяса и готовых блюд
Целую сырую курицу можно держать в морозилке до 12 месяцев. Куски курицы хранят около 9 месяцев, готовое мясо и птицу — 2–6 месяцев, супы и рагу — примерно 2–3 месяца. Такие цифры относятся к качеству при постоянной и правильной заморозке. Они не значат, что на следующий день после указанной даты еда становится опасной. Для продуктов промышленного производства дополнительно смотрят на рекомендации изготовителя.
Упаковка и разморозка без риска
На каждом пакете или контейнере пишут название продукта и дату заморозки. Фасуют порционно, чтобы не размораживать целую кастрюлю супа из-за одной тарелки. Мясо надёжнее всего размораживать в холодильнике, а не на кухонном столе. Если готовить собираетесь в тот же день, подойдут микроволновка или холодная вода при соблюдении правил. Супы и рагу заливают в небольшие ёмкости, оставляя место: при замерзании жидкость расширяется.
Что замораживать в первую очередь
Когда продукты не успевают съесть, в морозилку первым делом отправляют хлеб, ягоды, зелень, мясо и порции готового супа. Листовые салаты, огурцы и блюда с майонезом после разморозки теряют текстуру, поэтому их лучше оставить в покое. Главное правило — замораживать не сомнительные остатки, а свежую еду, которая просто не понадобится в ближайшие дни. Пара минут на фасовку избавляет от лишних покупок и выброшенных продуктов.