Вот зачем нужно заготавливать лук: раньше мои знакомые смеялись и покупали в магазине – теперь делают так же

Современные магазины предлагают свежие овощи в любой сезон. Кажется, нет никакого смысла тратить время на заготовки. Но я уже несколько лет подряд осенью обязательно готовлю лук особым способом. Мои друзья, попробовав блюда с такой заготовкой, теперь делают точно так же. Оказывается, разница между только что нарезанным луком и подготовленным заранее — огромна. Это меняет вкус многих блюд и упрощает процесс готовки.

Почему обычный лук нельзя сравнить с заготовленным

Свежий лук из магазина требует чистки, нарезки и обжарки. На это уходит время, да и запах на кухне остается надолго. Когда же у вас под рукой уже есть готовый вариант, вы просто достаете его и добавляете в блюдо. Это невероятно удобно в будни, когда нужно быстро приготовить ужин после работы.

Но дело не только в скорости. Обжаренный особым способом и правильно заготовленный лук приобретает совершенно другой вкус и текстуру. Он становится по-настоящему хрустящим, карамелизированным, его аромат более глубокий и насыщенный. Такой лук не просто добавляет нотку, а становится полноценным ингредиентом, который преображает простой салат, картошку или бутерброд. Это тот самый секрет, который используют многие повара, чтобы сделать блюдо интереснее.

Как приготовить лук, который будет храниться долго

Способов заготовки несколько. Самый полезный — сушка. Но есть и более быстрый вариант, который многим нравится даже больше. Я делаю так.

1. Беру лук, очищаю его и нарезаю тонкими полукольцами или кубиками. Главное, чтобы все кусочки были примерно одинаковой толщины — так они равномерно приготовятся.
2. Затем кладу нарезанный лук в обычный пакет и добавляю туда две столовые ложки обычной муки. Пакет нужно хорошо встряхнуть, чтобы каждый кусочек лука покрылся тонким слоем муки. После этого я отряхиваю лук в сите, чтобы убрать излишки.
3. Дальше нужно разогреть в сотейнике или кастрюльке достаточное количество масла. На небольшом огне лук обжаривается порциями до золотистого цвета. Важно не пережарить его, иначе появится горечь.
4. Готовый хрустящий лук выкладываю на бумажное полотенце, чтобы стекло лишнее масло. После остывания его можно сразу подавать как закуску, слегка посолив, или убрать на хранение.

Такую заготовку можно хранить в холодильнике в герметичном контейнере до 10 дней. Если нужно сделать запас на более долгий срок, лук прекрасно переносит заморозку. Просто разложите его порционно по пакетам, и в любой момент у вас под рукой будет готовый ингредиент для супа, запеканки или омлета.

Этот способ — отличное решение не только для планирования готовки, но и для тех случаев, когда купленный лук вдруг начинает портиться. Вместо того чтобы выбрасывать, его можно быстро переработать в полезную и вкусную заготовку. Получается экономно, практично и очень вкусно.

По материалам Дзен-канала «Кухня наизнанку»