Взял форель в "Светофоре" для засолки икры к Новому году — лишь дома увидел, какая она: личный опыт и честный обзор

Идея засолить красную икорку самостоятельно, чтобы сэкономить на новогоднем столе, выглядит заманчиво. Вместо того чтобы покупать баночку за большие деньги, можно взять целую рыбу, надеясь найти внутри ценные икряные мешочки. Я решил проверить, насколько это реально, купив для эксперимента форель в магазине «Светофор». Ожидание домашнего деликатеса переросло в кулинарную рулетку.

Арифметика эксперимента: выгодно ли это

В «Светофоре» неразделанная форель стоила 573 рубля за килограмм. Для сравнения, на рынке цена была уже под 900 рублей. Я купил тушку весом 2,2 кг за 1278 рублей. Расчет был таков: если повезет, то я получу икру, а из оставшегося филе приготовлю ужин. В декабре, когда цены на все ползут вверх, это казалось разумной идеей.

Что было внутри

Тут начинается самая интересная часть. Из трех купленных в разных походах рыб результат каждый раз был разным, что и показало всю непредсказуемость затеи.

• Незрелая икра. В первой рыбе икра оказалась желеобразной, полупрозрачной и совсем незрелой. Ее пришлось выбросить, для засолки она была непригодна.
• Удача. Во второй тушке меня ждал успех. Икра была красивой, упругой, красивого цвета. Как раз такая, какая нужна.
• Перезревшая икра. В третий раз икра, наоборот, оказалась слишком зрелой. После засолки она стала излишне плотной, почти резиновой, и по вкусу заметно уступала удачному экземпляру.

Вывод следующий: даже если долго и с придирками выбирать рыбу на вид, гарантий, что внутри окажется качественная икра, нет никаких. Чистая лотерея.

Как я солил икру и что получилось в итоге

Способ, который я использовал для посола, можно назвать бережным. Икру нужно аккуратно, пальцами, отделить от пленок, стараясь не повредить икринки. Процесс напоминает перебирание ягод.

Для рассола я взял теплую воду (примерно 60-70 градусов), растворил в ней морскую соль и добавил маленькую щепотку сахара. Залил этим раствором икру на 15-20 минут, после чего процедил через марлю. Здесь важно не передержать и не пересолить.

В удачном случае из форели весом 2,2 кг я получил около 400-450 граммов готовой икры. По объему это примерно 3-4 маленькие магазинные баночки. Если сравнивать со стоимостью икры премиум-класса, экономия есть. Но это если не считать времени, потраченного на разделку, и риска вообще ничего не получить, пишет автор дзен-канала "Зоркий".

Качество самой рыбы и стоит ли пытаться

Сама форель из «Светофора» меня приятно удивила. Мясо было розовым, достаточно жирным, без посторонних запахов. Рыба оказалась вполне качественной и вкусной сама по себе.

Если вы все же решитесь на такой эксперимент, имейте в виду несколько моментов:

• Шансы выше осенью, в период нереста.
• Выбирайте рыбу с ярко-оранжевым мясом и ярко-красными жабрами.
• Будьте готовы к тому, что икры внутри может не оказаться вовсе или она будет непригодна.

Итог опыта двойственный. С одной стороны, увлекательный кулинарный эксперимент с элементом азарта. Если повезет, вы получите деликатес по цене обычной рыбы. С другой — это трата времени и полная непредсказуемость результата. В любом случае, даже в случае неудачи у вас останется хорошая форель для ужина.

Стоит ли результат того? Решение за вами, но будьте готовы к любым сюрпризам.

Публикация не является рекламой или антирекламой.