На что можно положиться: список марок сливочного масла, которые соответствуют всем стандартам

Стоя у магазинного холодильника, мы надеемся купить настоящее сливочное масло — с тем самым детским вкусом, ароматом свежих сливок и чистым составом. Но полки пестрят десятками упаковок по разной цене, а мелкий шрифт на этикетке читать некогда. Как же отличить качественный продукт от грамотно замаскированной подделки? Опираясь на многолетние проверки независимых экспертов, разберем главные ориентиры для покупателя.

Что скрывается за упаковкой: мифы и реальность

Главный страх каждого, кто берет с полки пачку, — купить вместо молочного жира дешевое растительное масло, чаще всего пальмовое. Масштабные экспертизы Роскачества за последние годы показывают, что ситуация стала лучше. Если в 2016 году фальсификат нашли в нескольких образцах, то в последующих проверках 2018 и 2020 годов подмены молочного жира не обнаружили. Значит, что крупные, ответственные производители стали строже следить за рецептурой.

Но расслабляться рано. Основной риск сегодня сместился из области состава в область безопасности. Масло — продукт живой, скоропортящийся. Нарушения санитарных норм на производстве, сбои в цепочке холода при перевозке или хранении в магазине могут привести к росту опасных бактерий — дрожжей, плесени, кишечной палочки. Именно по этой причине некоторые бренды проваливали проверки. Мораль проста: всегда смотрите, в каком состоянии магазинный холодильник, и берите только те пачки, которые лежат в зоне с температурой от +2 до +6 градусов.

Фирмы-лидеры: кому можно доверять с закрытыми глазами

Высшая отметка качества в нашей стране — Российский Знак качества. Его получают только те продукты, которые прошли серию строжайших испытаний по сотням показателей. За годы исследований такую награду заслужили больше двадцати торговых марок сливочного масла.

В 2020 году семь популярных брендов добровольно прошли перепроверку, чтобы подтвердить свой высокий статус. Шесть из них блестяще справились с задачей, доказав стабильность своего качества. В список надежных фаворитов вошли масла «Из Вологды», «Коровка из Кореновки», «Простоквашино», «Радость вкуса», «Рузское молоко» и «Село Зелёное». Выбирая продукцию этих производителей, вы с большой вероятностью получите идеальную консистенцию, чистый вкус и гарантированную безопасность.

Краткая шпаргалка для похода в магазин

Чтобы не растеряться у витрины, следуйте простому алгоритму из четырех шагов.

1. Вчитайтесь в название. На лицевой стороне упаковки должно быть четко и крупно написано: «Сливочное масло». Остерегайтесь вариаций вроде «Масло крестьянское», «Бутербродное» или «Сливочный продукт». За такими формулировками часто скрывается спред — смесь молочного и растительных жиров, чей состав и вкус отличаются от традиционного масла.
2. Найдите процент жирности. Это ключевой показатель. Жирность настоящего сливочного масла — 82.5% (допускаются незначительные отклонения вокруг 80%). Если на пачке красуется цифра 72,5% или ниже, перед вами точно не классическое масло, а продукт с добавлением растительных жиров.
3. Оцените внешний вид. Хорошая упаковка защищает содержимое от света и воздуха, которые портят вкус. Лучше всего с этой задачей справляется непрозрачная фольга или кашированная бумага. Пергаментная упаковка проигрывает в защите. Если есть возможность взглянуть на сам брусок (например, через окошко), обратите внимание на цвет — он должен быть равномерным, от кремового до светло-желтого, без подтеков, пятен и посторонних вкраплений.
4. Выбирайте проверенного производителя. Доверяйте не только красивой картинке, но и репутации. Марки, неоднократно подтверждавшие свое качество в рейтингах Роскачества, — самый безопасный выбор.

Итог: настоящее сливочное масло — это простой состав (сливки, иногда соль), жирность 82,5% и имя производителя, которому вы доверяете. Потратьте минуту на изучение упаковки — и вы получите тот самый натуральный продукт, ради которого и затевался поход в магазин.