Селедку под шубой готовлю теперь по-фински: 2 новых ингредиента, и блюдо получается свежее и вкуснее

Новогодний стол — отличный повод освежить любимые рецепты. Даже такой классический рецепт как «сельдь под шубой» может зазвучать по-новому. Её финская версия — не радикально другое блюдо, а более лёгкая и свежая интерпретация привычного салата. Фишка заключается в паре особых ингредиентов.

Чем финский вариант отличается от нашего

Основная идея сохраняется: это всё тот же слоёный салат с рыбой и овощами. Но есть несколько основных изменений, которые делают его вкус другим.

Во-первых, рыба. Вместо очень солёной сельди здесь используют маринованную финскую селёдку (силлу). Она менее солёная, часто пряная и нежная по текстуре.

Во-вторых, в салат добавляют кислое зелёное яблоко, например, сорта «Гренни Смит». Оно придаёт блюду свежую, освежающую нотку, которая отлично уравновешивает сладость свёклы и моркови.

Что понадобится для приготовления салата

Для салата нужны знакомые и новые продукты.

• 300 г филе маринованной финской селёдки
• 3 отварные свёклы
• 3 отварные картофелины
• 2 отварные моркови
• 1 кислое яблоко
• 1 красная луковица.

Для заправки: 

• 250 г сметаны
• 2 столовые ложки дижонской горчицы
• сок половины лимона
• большой пучок свежего укропа
• соль и чёрный перец по вкусу.

Как собрать салат: пошаговый рецепт

Приготовление простое и почти не отличается от классического.

Все отварные овощи и яблоко нужно очистить. Затем сельдь, овощи и яблоко нарезать аккуратными мелкими кубиками примерно одинакового размера. Лук лучше нашинковать очень тонкими полукольцами.

Соус — это душа блюда. В миске смешайте сметану, дижонскую горчицу и лимонный сок. Мелко порубите укроп и добавьте его туда же. Поперчите и, если нужно, немного посолите (помните, что селёдка уже солёная).

Собирать салат удобно в прозрачной салатнице или на плоском блюде. Выкладывайте слои в таком порядке:

• Картофель
• Часть соуса
• Сельдь
• Красный лук
• Морковь
• Яблоко
• Свёкла

Каждый слой, кроме последнего, нужно промазать соусом. Верхний слой из свёклы выровняйте. Затем тем соусом, что остался, полностью покройте салат сверху и с боков, чтобы он хорошо пропитался.

Обязательно дайте ему отдохнуть в холодильнике не меньше 4 часов, а в идеале — всю ночь. Перед подачей украсьте веточками укропа. Получается нежный, сбалансированный и очень праздничный вариант знакомого с детства салата.