Никаких растительных жиров: Роскачество проверило масло 82,5% — какие марки прошли проверку
- 15:45 2 октября
- Наталья Ходченкова
Многие покупают сливочное масло 82,5% не глядя — хватают привычную пачку и идут к кассе. Кажется, что высокая жирность уже говорит о качестве. Но это не так. Куда важнее, что внутри: состав, реальная жирность, отсутствие растительных жиров. Роскачество не раз проверяло масло этой категории, и результаты стоит знать, если хочется покупать действительно хороший продукт. Правда, есть нюанс: старые списки — не вечный рейтинг. Производители меняют сырьё, рецептуру и технологии, так что ориентироваться только на прошлые публикации не стоит.
Какие марки отмечали за качество
В официальных материалах Роскачества среди масла 82,5% неоднократно появлялись несколько брендов. Это «Коровка из Кореновки», «Радость вкуса», «Рузское молоко» и «Село Зелёное». В 2025 году Роскачество сообщало, что у продукции этих производителей действовали государственные Знаки качества. Например, традиционное масло с массовой долей жира 82,5% этих брендов имело такой знак.
Важно понимать: результаты лабораторной проверки относятся к конкретным образцам, которые исследовали в определённый период. Производитель со временем может поменять сырьё, рецептуру, производство или упаковку. Это хорошо видно по практике Роскачества: организация проводит повторные исследования, а производители после выявленных нарушений исправляют недостатки. В 2022 году Роскачество сообщало о повторных испытаниях молочной продукции после корректирующих мероприятий. Так что ситуация может меняться, и это нормально.
Что должно быть в составе
В сливочном масле главное — молочный жир. Именно он определяет, что перед вами настоящий продукт, а не что-то другое. На упаковке должно быть написано «масло сливочное», и состав нужно изучить полностью, а не по первым строчкам. У традиционного масла жирность — 82,5%. Роскачество советует также смотреть на название и категорию: к примеру, у «Крестьянского» нормативная жирность ниже — 72,5%. Если перед вами спред, а не масло, это обязаны указать в названии. А растительные жиры в составе — ещё не повод сразу говорить о подделке. Всё решает то, что именно продаёт производитель и как он это обозначил на упаковке.
Какие марки имеют Знак качества сейчас
В опубликованном Роскачеством перечне на 5 февраля 2025 года было шесть сертификатов на сливочное масло. Помимо уже названных брендов 82,5%, туда входили «Томмолоко» с жирностью 72,5% и «Милково» с жирностью 72,5%. Причём Знак качества — это не просто высокая оценка вкуса. Для его получения продукция должна соответствовать действующим требованиям, опережающим стандартам Роскачества и требованиям по локализации производства. Сертификат выдаётся на ограниченный срок, поэтому его наличие тоже имеет временную привязку.
Мнение эксперта
Технолог молочного производства с двадцатилетним стажем Ирина Соколова считает, что покупателям стоит меньше доверять громким названиям и больше — конкретной информации на упаковке. По её словам, масло — продукт, который легко подделать, и именно поэтому важно смотреть на состав, а не на бренд. «Даже если марка когда-то получила Знак качества, это не гарантирует, что каждая новая партия будет такой же. Сырьё меняется, оборудование изнашивается, поставщики могут смениться. Поэтому я всегда советую читать этикетку здесь и сейчас, а не полагаться на старые рейтинги», — объясняет Ирина.
Эксперт также отмечает, что жирность 82,5% — это не всегда показатель лучшего качества. «Многие думают: чем выше процент, тем лучше. Но это не так. Масло 72,5% тоже может быть отличным, если оно сделано по ГОСТу и без растительных добавок. Главное — чтобы продукт назывался маслом, а не спредом, и чтобы в составе был только молочный жир. Всё остальное — вопрос вкусовых предпочтений», — говорит технолог. Она подчёркивает: если на упаковке написано «масло сливочное», а в составе есть растительные жиры, это уже повод насторожиться. А если продукт честно назван спредом, то претензий к нему быть не может — это другой продукт с другими свойствами.
Что проверить в магазине
Прежде чем бросить масло в корзину, присмотритесь к пачке. Название — раз: там должно стоять «масло сливочное», а не «спред» и не «продукт маслянистый». Жирность — два: она напечатана крупно, и её стоит сверить с тем, что вы ожидаете. Состав — три: читайте его до конца, а не пробегайте глазами первые строчки. Дата изготовления и условия хранения — четыре: свежесть здесь не менее важна, чем процент жира. Если товар имеет действующий Знак качества, это плюс, но полагаться только на старые публикации не стоит — они могли устареть, а производитель за это время мог сменить рецептуру.
Такой подход надёжнее любого списка «лучших марок». Даже громкое имя не гарантирует, что конкретная пачка окажется хорошей. Рейтинги и проверки всегда привязаны к определённой партии и времени. Значит, выбирать стоит не по памяти, а по факту — глядя на упаковку и вчитываясь в состав. Это простое правило поможет не ошибиться и купить действительно качественное масло.