Только натуральные сливки: Роскачество назвало марки масла с идеальным составом - беру по 5 брикетов

Среди десятков пачек на полке трудно понять, какое сливочное масло настоящее, а какое похоже на него лишь названием. Разбираться в сложностях состава упаковки не хватает времени. Чтобы поставить точку в этом вопросе, Роскачество провело большую проверку. Эксперты закупили популярные образцы и отправили их в лабораторию. Цель — найти масло, сделанное строго по ГОСТу, без растительных добавок и лишних ингредиентов.

Исследование показало: качественное масло в магазинах найти можно. Есть марки, которые производят продукт из сливок без добавления пальмового жира, консервантов и эмульгаторов. Такое масло не только приятно на вкус, но и безопасно для постоянного употребления.

Что проверяли эксперты в лаборатории

Анализ шёл по нескольким направлениям. В первую очередь изучали состав — точное количество жира, наличие воды, посторонних жиров, красителей и консервантов. Затем следовала органолептическая оценка: специалисты оценивали вкус, запах, консистенцию и цвет. Отдельно проверяли, насколько информация на этикетке соответствует реальному положению дел. Исследование разделили на две категории: классическое масло жирностью 82,5% и более мягкое — 72,5%, которое часто называют «любительским».

Лучшее традиционное масло (жирность 82,5%)

В этой категории одними из первых в рейтинге оказались несколько проверенных марок.

• «Коровка из Кореновки». Продукт признали эталонным. Масло отличается однородной, упругой консистенцией, не расслаивается при хранении и обладает чистым вкусом. В составе — только сливки и закваска. Упаковка снабжена удобной мерной шкалой. Цена за небольшую пачку начинается от 185 рублей.
• «Экомилк». Масло с нежной, кремовой текстурой, которое легко намазывается даже на мягкий хлеб. Как и предыдущий образец, имеет шкалу на упаковке. Стоимость примерно 180 рублей.
• «Брест-Литовск». Многие отмечают у этого масла насыщенный, чуть карамельный аромат, напоминающий домашнюю продукцию. Упаковка из фольги хорошо защищает от света. Стоит учесть, что популярность марки привела к появлению подделок, поэтому покупать стоит в крупных сетях. Цена — от 199 рублей.
• «Ностальгия». Состав максимально простой: сливки, соль, закваска. Масло пластичное, не крошится. Небольшой срок годности (всего 35 дней) говорит об отсутствии консервантов. Цена начинается от 108 рублей.
• «Углече Поле». Производитель использует молоко, прошедшее строгий контроль на отсутствие антибиотиков. Вкус чистый, сливочный, хотя аромат может показаться чуть менее выраженным. Стоимость около 229 рублей.

Лучшее «любительское» масло (жирность 72,5%)

Для тех, кто предпочитает менее жирный и более мягкий продукт, тоже нашлись свои лидеры.

• «Вкуснотеево». Изготовлено по технологии холодного сбивания, что сохраняет натуральную структуру жира. Масло отличается насыщенным вкусом и не растекается слишком быстро при комнатной температуре. Цена — от 200 рублей.
• «Из Вологды». Производится из местного молока, обладает бархатистой текстурой и лёгкой ореховой ноткой во вкусе. Стоимость — около 159 рублей.
• «Ичалки». Позиционируется как деревенское масло. В составе нет стабилизаторов, а короткий срок хранения (до 20 дней) подтверждает натуральность. Цена — от 180 рублей.
• «Качугское масло». Сырьё для этого масла поступает из экологически чистых районов Прибайкалья. Глубокая фольгированная упаковка сохраняет свежесть. Вкус — глубокий, сливочный. Цена — около 180 рублей.
• «Вкусняев». Неоднократный победитель отраслевых выставок. Масло пластичное, с ярким молочным ароматом. Цена начинается от 135 рублей.

На что смотреть в магазине

Главный признак настоящего масла — состав. В нём не должно быть растительных жиров (пальмового, кокосового). Надпись «сливочное масло» обязывает производителя использовать только молочный жир.

Обращайте внимание на консистенцию. Классическое масло жирностью 82,5% при надавливании должно ломаться, а не мазаться как паста. На срезе продукт должен быть однородным, без водяных капель и прожилок.

Правильное хранение тоже важно. Настоящее масло хорошо сохраняется в холодильнике в закрытой упаковке, вдали от продуктов с резким запахом.

Выбирая проверенные марки из рейтинга, вы платите не за бренд, а за уверенность в качестве. Такое масло станет основой для вкусных завтраков, домашней выпечки и соусов, принося на стол не только пользу, но и настоящее гастрономическое удовольствие.