Ноль пальмового масла, только какао: Роскачество рекомендует эти марки шоколада детям на Новый год

Близится Новый год, и полки магазинов наполняются сверкающими коробками, нарядными конфетами и шоколадными фигурками. Рука так и тянется к яркой упаковке с Дедом Морозом или зайцем. Но часто под блестящей фольгой скрывается не праздничное лакомство, а смесь сахара, пальмового масла и искусственных ароматизаторов. Как не ошибиться и выбрать действительно качественный, вкусный и безопасный подарок для близких? Роскачество провело большое исследование и дало чёткие подсказки.

Не шоколад, а «шоколадная плитка»: в чём принципиальная разница?

Многие покупатели обращают внимание только на процент какао, думая: чем выше цифра, тем лучше. Но главная загадка кроется в другом ингредиенте — какао-масле.

Настоящий шоколад, претендующий на российский Знак качества, должен содержать только натуральное какао-масло. Никаких эквивалентов или заменителей вроде пальмового, кокосового или масла ши. Да, ГОСТ разрешает до 5% заменителей, но по-настоящему качественные производители обходятся без них. 

Натуральное какао-масло тает при температуре человеческого тела. Благодаря чему шоколад буквально тает во рту, оставляя бархатистое, гладкое послевкусие. Пальмовое масло имеет другую структуру — оно твёрже, может оставлять неприятное восковое ощущение на нёбе и часто требует добавления эмульгаторов и стабилизаторов. Оно значительно дешевле, но экономия чувствуется сразу — во вкусе, текстуре и даже влиянии на здоровье.

Молочный шоколад: почему он не всегда «детский» и мягкий

С молочным шоколадом нужно быть особенно внимательным. Многие ошибочно считают: чем светлее плитка, тем она нежнее и лучше для детей. Но не всё так просто. Знаменитая «Алёнка», например, содержит 37% какао-продуктов. А некоторые импортные бренды, позиционирующие себя как премиальные, могут иметь в составе вдвое больше сахара, чем молочного жира.

Показатель общего жира тоже может быть индикатором качества. Если он высокий, как, например, у шоколада «Коркунов» (50,8%), то такое часто говорит о присутствии натурального сухого молока и какао-масла, а не о дешёвых растительных заменителях и наполнителях.

Горький шоколад: для тех, кто ценит чистый вкус, а не горечь

Высокий процент какао — не синоним неприятной горечи. Возьмём плитку O’Zera с 78,3% какао. Сахар здесь всего 17,6%. Такой шоколад раскрывает настоящий, сложный вкус с древесными и ореховыми нотами, а его послевкусие длится долго. Такой шоколад в разумных количествах даже полезнее для детей, чем сладкие плитки с 30-40% сахара, которые вызывают резкий скачок глюкозы в крови.

Осознанный выбор — лучший подарок

Выбирая честный шоколад с хорошим составом, вы дарите не просто сладость. Вы дарите уверенность в том, что в подарке нет нежелательных жиров, за которые Всемирная организация здравоохранения рекомендует ограничивать потребление.

Вы проявляете уважение к организму ребёнка, который только учится распознавать настоящие, чистые вкусы, а не химические коктейли. И, наконец, вы преподносите маленький, но важный урок: настоящее качество определяется не яркостью упаковки, а вниманием к содержанию.

Шоколад — маленькая частичка праздника, которую мы вручаем самым близким. И пусть такая частичка будет по-настоящему вкусной, качественной и сделанной с уважением к тем, кто её получит.