Как правильно хранить бананы, чтобы они дольше не чернели

Бананы — популярный и полезный фрукт, но их кожура имеет неприятную привычку быстро темнеть. Многие думают, что это признак порчи, но на самом деле почерневшая кожура часто не влияет на вкус мякоти. Однако есть несколько элементарных приемов, которые помогут замедлить этот процесс и сохранить бананы свежими и красивыми дольше.

Основные правила хранения целых бананов

Основная проблема — газ этилен, который бананы сами активно выделяют. Конкретно он запускает процесс быстрого созревания и потемнения. Чтобы замедлить его, достаточно пары шагов.

• Изолируйте верхушку. Самый эффективный домашний способ — плотно обернуть пищевой пленкой или фольгой место, где гроздь соединяется вместе (ножку, верхушки). Таким образом вы перекроете основной путь выделения этилена.
• Храните отдельно. Не кладите бананы в одну вазу или пакет с яблоками, грушами, авокадо или помидорами. Причина заключается в том, что эти продукты тоже выделяют много этилена и ускорят созревание бананов.
• Используйте прохладу. Если бананы уже спелые и вы хотите сохранить их состояние, положите их в холодильник. Низкая температура резко замедляет все процессы. Кожура при этом все равно станет коричневой или даже почти черной из-за холодового шока, но мякоть внутри останется светлой, плотной и вкусной еще несколько дней.

Что делать с очищенными или перезрелыми бананами?

Если вам нужно сохранить уже почищенные бананы (например, для фруктового салата), сбрызните их небольшим количеством лимонного, апельсинового или лаймового сока. Кислота замедлит окисление и потемнение мякоти.

Когда бананы стали слишком мягкими, а съесть их сразу нет возможности, лучшее решение — заморозка. Очистите их, порежьте на кусочки, сложите в пакет или контейнер и уберите в морозилку.

В замороженном виде они лучше всего подойдут для смузи, коктейлей, выпечки или домашнего мороженого и сохранятся до нескольких месяцев.