На подделку больше не попадусь: узнала, как отличить настоящий сыр от фальсификата в магазине

Выбрать качественный сыр в магазине не так уж просто. Рядом с ним на полке часто лежит сырный продукт, который выглядит почти так же, но сильно отличается по составу и вкусу. Эксперты объясняют, на какие детали стоит обратить внимание, чтобы не купить вместо сыра смесь растительных жиров и добавок.

Первое и главное — изучаем состав

Всегда начинайте с этикетки. В составе настоящего сыра должны быть только молоко (коровье, козье, овечье), закваска, сычужный фермент (или его микробный аналог) и хлорид кальция.

Если в списке ингредиентов вы видите пальмовое или кокосовое масло, растительные жиры, соевый или молочный белок, то перед вами сырный продукт. По закону его название должно содержать эту формулировку, но шрифт иногда бывает очень мелким.

Оцениваем внешний вид и запах

Даже не вскрывая упаковку, можно многое понять.

• Цвет и поверхность. Настоящий сыр чаще всего имеет равномерный цвет, от молочно-белого до светло-желтого, без ярких химических оттенков. Его поверхность часто гладкая и слегка блестящая, без трещин и обильного выделения влаги. А вот дырки показателем качества не служат: у одних сортов их много, у других почти нет.
• Запах. Понюхайте сыр, если есть возможность. Настоящий будет иметь чистый, приятный молочный или сливочный аромат. У сырного продукта запах может быть слабым, «пустым» или отдавать растительным маслом.

Пробуем на вкус и текстуру

После покупки первым действием для вынесения вердикта о натуральности станет дегустация. Настоящий сыр имеет насыщенный вкус с характерным послевкусием. Он пластичный, но не резиновый, может крошиться (как некоторые твердые сорта) или мягко таять во рту.

Сырный продукт часто выдает себя конкретно вкусом. У него может не быть выраженного сырного вкуса, ощущается «пластичность» и пустота. К концу срока годности в таком продукте нередко появляется неприятный прогорклый привкус из-за окисления растительных жиров.

К сожалению, 100%-ную гарантию дает только изучение состава на упаковке. Но, сочетая этот метод с вниманием к виду, запаху и вкусу, вы резко снизите шансы купить подделку.