Свеклу часами не варю – хватит 15 минут: есть одна хитрость при варке – выходит вкуснее, сочнее и без запаха на весь дом

Долгая варка свеклы своеобразный тест на терпение. На это может уйти больше часа, а характерный запах на кухне будет держаться ещё дольше. Однако есть способ, который позволяет приготовить этот полезный овощ в несколько раз быстрее, сохранив его насыщенный цвет и сладкий вкус. Всё дело в одном проверенном многими домохозяйками методе.

Способ быстрого приготовления — температурный контраст

Основная хитрость заключается в использовании резкого перепада температур. Приём часто любят называть «температурным шоком». Благодаря ему можно ускорить процесс, а также помочь свекле остаться сочной.

• Первый шаг — хорошенько вымыть свеклу, но не обрезать корешок («хвостик») и не чистить кожицу. Именно они удерживают сок внутри.
• Воду нужно вскипятить заранее в большой кастрюле. Опускайте свеклу только в активно кипящую воду. Кастрюлю крышкой накрывать не нужно.
• Для нейтрализации запаха можно бросить в кипяток небольшую корочку ржаного хлеба — тоже старый проверенный способ.
• Время варки в кипятке составляет всего 10-15 минут, в зависимости от размера корнеплодов. После этого воду нужно полностью слить.

А вот дальше наступает момент. Горячую свеклу необходимо немедленно переложить в ёмкость с очень холодной водой, а ещё лучше — под струю ледяной воды из-под крана. Оставьте её там на 10-15 минут. Резкое охлаждение «доготавливает» овощ изнутри, доводя его до полной мягкости. После такой процедуры кожица снимается легко и быстро.

Альтернативные способы без варки

Если у вас есть больше времени, но вы не хотите запаха, лучше выбрать запекание. Заверните каждую свеклу в два-три слоя пищевой фольги и отправьте в разогретую до 190 градусов духовку примерно на час. При таком способе вкус становится более концентрированным и сладким, так как сок не уходит в воду, а остаётся внутри.

Для экстренных случаев подойдёт микроволновка. Проколите вымытую свеклу в нескольких местах вилкой, поместите в специальный пакет или контейнер с отверстием для пара и готовьте на максимальной мощности 10-15 минут, проверяя готовность. Самый быстрый вариант для приготовления небольшого количества свеклы на салат.

Перечисленные методы избавят вас от многочасового ожидания у плиты и сохранят в овоще максимум пользы и вкуса.