Пальмового масла нет, какао в норме: Роскачество отобрало честный шоколад к 14 февраля

Выбирая сладкий подарок к празднику, мало кто задумывается: а настоящий ли это шоколад лежит на полке? Внешне плитки похожи, но состав может скрывать неприятные факты. Особенно когда речь идёт о молочном варианте — самом популярном лакомстве у россиян, несмотря на общее снижение потребления сладостей.

Что искали эксперты

Роскачество провело масштабную работу: в лаборатории отправили 39 торговых марок молочного шоколада. Проверяли всё строго — от процентного содержания какао-продуктов до наличия растительных жиров, не относящихся к рецептуре. Интересно, что главный «камень преткновения» для многих производителей — именно жировая основа. Настоящий молочный шоколад по ГОСТу обязан содержать какао-масло, а вот пальмовое или кокосовое масло туда не входят. Производители иногда добавляют их, чтобы снизить себестоимость и упростить хранение — такие плитки не так сильно тают в тепле. Но эксперты единодушны: это уже не классический шоколад, а кондитерская плитка с шоколадным вкусом. Разница на этикетке может быть едва заметной, но для качества — решающей.

Первые итоги: кто прошёл проверку

Ещё в 2016 году из 37 протестированных образцов лишь 21 полностью соответствовала требованиям ГОСТа. Среди лидеров тогда оказались «Яшкино» и «Победа Вкуса» — их продукция получила высокий Знак качества. Примечательно, что почти половина безопасного и проверенного шоколада оказалась отечественного производства.

Повторная проверка спустя годы

В 2020 году эксперты вернулись к теме: пять брендов проверили повторно, а два исследовали впервые. Результаты порадовали — «Алёнка», «А. Коркунов», «Спартак» и Bonvida подтвердили своё качество, набрав максимальные баллы. Данные марки вновь получили право носить российский Знак качества.

Что взять с собой в магазин

Кстати, внешность плитки тоже многое говорит. Качественный шоколад обычно имеет гладкую, ровную поверхность с лёгким блеском. Если разломить его, должен быть слышен характерный хруст — мягкий, но отчётливый. А вот белый налёт на поверхности (так называемое «жировое цветение») — не всегда признак испорченного продукта. Чаще это результат неправильного хранения: перепадов температуры или влажности. Сам шоколад при этом остаётся безопасным, но вкусовые качества могут пострадать. Поэтому даже проверенный бренд лучше брать с полки, а не с прилавка у входа, где сквозняки и солнце.

 Такой подход обеспечит не только насыщенный вкус, но и уверенность в безопасности лакомства. К 14 февраля это особенно ценно — подарок получится искренним и продуманным до мелочей.