Выгодная покупка: Роскачество назвало рыбу, которая в 2 раза дешевле икры и не уступает по пользе

Выбирать рыбу в магазине — задача не из простых. Яркие цвета, разная упаковка, заморозка или охлаждение — можно легко запутаться и купить не самый качественный продукт. Специалисты Роскачества дали четкие рекомендации, на что обращать внимание, чтобы ваша покупка оказалась не только вкусной, но и действительно полезной. Оказывается, правильно выбранная рыба может стать достойной, более выгодной и полезной альтернативой дорогой красной икре.

Первое, что бросается в глаза: цвет как индикатор честности

Цвет филе — первый и очень важный сигнал. У каждого вида рыбы свой природный оттенок. Например, горбуша и нерка обладают естественным красным или насыщенно-розовым цветом, а форель и семга — оранжевым или лососевым. Если цвет выглядит подозрительно ярким, «кислотным» или, наоборот, слишком бледным и равномерным, это повод насторожиться. Часто производители используют красители, чтобы придать товару более привлекательный вид, маскируя низкое качество или повторную заморозку. Такую рыбу лучше оставить на полке.

Какую упаковку стоит предпочесть

Вакуумная упаковка — не просто маркетинговая уловка, а реальный помощник. Отсутствие воздуха внутри пакета защищает рыбу от окисления, которое портит вкус, цвет и полезные свойства. Вакуум помогает сохранить свежесть и значительно продлевает срок годности продукта. Выбирая между рыбой на развес и запакованной в вакуум, часто стоит отдать предпочтение второй, особенно если вы не планируете готовить ее сразу.

На что еще смотреть, чтобы не разочароваться

• Структура филе. Кусочки должны быть целыми, упругими, с четкими волокнами. Рыхлая, распадающаяся текстура, наличие слизи или белесого налета — явные признаки порчи или неправильного хранения.
• Состав. В идеальном списке ингредиентов значатся только рыба и соль. Допускаются некоторые консерванты, но их наличие говорит о том, что производитель, возможно, не уверен в собственной технологии или качестве сырья.
• Вид продукта: охлажденный или замороженный? Охлажденная рыба обычно нежнее и вкуснее, но требует особых условий транспортировки. Важно знать, что некоторые виды, например, горбуша и нерка, по техническим регламентам всегда поступают в продажу в замороженном виде. А вот семгу и форель лучше выбирать без предварительной заморозки.

Как распознать некачественную разморозку

Если рыба была разморожена с нарушениями (например, несколько раз), это легко определить:

• Текстура становится дряблой, водянистой, волокна легко разделяются.
• После разморозки на дне емкости образуется большое количество мутной жидкости с примесью жира и белков.
• Цель филе — размораживать рыбу медленно, в холодильнике, и только один раз — непосредственно перед приготовлением. Так она максимально сохранит свой вкус, сочность и питательную ценность.

Следуя этим нехитрым, но важным правилам, вы сможете выбирать рыбу, которая станет украшением стола, принесет пользу здоровью и позволит сэкономить, не уступая по качеству более дорогим деликатесам. Главное — внимательность и понимание простых критериев качества.