Всё по полочкам: Роскачество объявило результаты экспертизы подсолнечного масла - вот какие марки можно брать смело

Сложно представить себе кухню, где нет подсолнечного масла. На нем мастерят зажарку для супа, доводят до хруста котлеты, заправляют овощные салаты и даже добавляют в тесто для мягкости. Однако стоя перед магазинной полкой, уставленной десятками разноцветных бутылок, легко растеряться. Какой бренд не подведет? Где гарантия, что масло чистое, без опасных добавок и не начнет чадить на сковороде? Чтобы развеять сомнения покупателей, специалисты Роскачества организовали серьезную контрольную закупку и лабораторный тест. В рамках исследования эксперты отобрали 21 торговую марку — от гигантов федерального уровня до локальных производителей — и подвергли их тщательному анализу по 44 различным показателям.

Итоги проверки внушают оптимизм. Почти все участники — 19 из 21 образца — блестяще выдержали испытания, заработав право размещать на этикетке российский Знак качества. Что говорит о том, что потребителям есть из чего выбирать, а стандарты производства в отрасли в целом находятся на высоком уровне.

Победители экспертизы: чьему маслу можно доверять?

Список марок, соответствующих повышенным стандартам Роскачества, включает как давно знакомые названия, так и менее раскрученные бренды:

• «Олейна»
• «Слобода»
• «Злато»
• «Аннинское»
• «Щедрое лето»
• «Красная цена»
• «Я люблю готовить»
• «Ласка»
• «ВкусВилл»
• «Миладора»
• Ideal
• «Благо»
• Mr.Ricco
• «Золотая семечка»
• «Урожайное»
• «Корона изобилия»
• «Щедрый год»
• Spar
• «Светлица»

Все перечисленные производители доказали безопасность своей продукции. В лабораториях искали и практически не нашли следов веществ, вызывающих наибольшие вопросы у диетологов: глицидиловых эфиров, канцерогенного бенз(а)пирена, а также трансжиров. Их содержание в лидерах рейтинга либо мизерное, либо полностью укладывается в рамки самых строгих нормативов.

Что именно проверяли и какие угрозы исключили?

Фокус исследования был направлен на здоровье потребителя. Слухи о возможных вредных примесях в растительных жирах заставляют многих переживать. Практика же показала, что опасения часто преувеличены.

Количество трансжиров, чье потребление связывают с риском сердечных заболеваний, во всех проверенных маслах не дотягивало даже до 1% — отличный результат. Уровень бенз(а)пирена также оставался в безопасных границах. Ситуация с глицидиловыми эфирами, вокруг которых ведутся научные дискуссии, тоже обнадеживает — их содержание в большинстве образцов оказалось минимальным.

Не сдал экзамен лишь один продукт. У него выявили завышенное кислотное число. Такая характеристика часто сигнализирует о неидеальной очистке сырья или о начале процессов окисления, что сокращает срок годности и может подарить маслу прогорклый привкус.

Зачем так скрупулезно подходить к выбору?

От характеристик масла напрямую зависит успех на кухне и, что важнее, наше самочувствие. Качественный рафинированный продукт не должен пениться при нагреве, выделять едкий дым или горчить. Он способствует образованию аппетитной равномерной корочки и не маскирует натуральный вкус ингредиентов. Вопрос становится особенно злободневным накануне Масленицы, когда каждая семья ждет стопку идеальных блинов — тонких, нежных и лишенных какого-либо постороннего аромата.

Таким образом, исследование Роскачества дает четкий сигнал: можно со спокойной душой покупать масло из списка лидеров, ориентируясь на предпочтения и бюджет. Ключевое — оставаться внимательным к информации на этикетке и не забывать о простых правилах хранения. Тогда готовка будет в радость, а блюда — не только аппетитными, но и полезными.