Росконтроль выбрал лучшую сметану: можно брать сразу несколько упаковок

Сметана — продукт, который есть в каждом холодильнике. Её добавляют в супы, салаты, едят с блинами и просто так. Но выбрать качественную сметану не так просто. Производители часто экономят на сырье, добавляют растительные жиры, загустители или просто нарушают технологию.

Эксперты Росконтроля проверили популярные марки сметаны жирностью 25 процентов. В лаборатории исследовали семь образцов: «Николаевская ферма», «Домик в деревне», «Рузская», «Простоквашино», «Козельская», «Избенка», «Вологодская из Вологды». Результаты оказались неоднозначными.

Черный список пополнил один бренд

Самые серьёзные нарушения выявили в сметане «Избенка». Количество дрожжей в ней превысило допустимый уровень более чем в пять тысяч раз. Употреблять такой продукт без термической обработки опасно. Он может вызвать проблемы с пищеварением и аллергические реакции.

Остальные марки по показателям безопасности прошли проверку без замечаний.

Жирность не всегда совпадает с этикеткой

Производители «Вологодской из Вологды» и «Николаевской фермы» оказались щедрее обещанного. В образцах нашли 26 процентов жира вместо заявленных 25.

А вот у «Избенки» жирность оказалась ниже — только 20 процентов. Что на четверть меньше, чем указано на упаковке.

По массовой доле сухого обезжиренного молочного остатка лидировала «Рузская». Минимальный, но допустимый уровень этого показателя показало «Простоквашино».

Вкусовые качества разделили участников

Эксперты оценивали внешний вид, консистенцию, запах и вкус. Высший балл получили два образца — «Рузская» и «Домик в деревне». Они соответствуют представлениям об идеальной сметане.

Остальные не дотянули до эталона. В сметане «Николаевская ферма» почувствовали привкус прогорклого жира. У «Избенки» и «Вологодской из Вологды» обнаружились посторонние включения: мелкие комочки и отслоившаяся сыворотка.

Подозрения на фальсификацию

Жирнокислотный состав «Рузской» вызвал вопросы. Нехарактерные пропорции кислот могут говорить о замене части молочного жира растительными маслами. Данный показатель не нарушение безопасности, но повод для внесения в список товаров с замечаниями.

Ещё один образец с пометкой «замечания» — «Николаевская ферма». Количество полезных молочнокислых бактерий в ней оказалось ниже нормы.

Кому достались рекомендации

После всех проверок эксперты составили рейтинг. Покупать без опасений можно сметану четырёх брендов:

— «Домик в деревне»
— «Простоквашино»
— «Козельская»
— «Вологодская из Вологды»

Они соответствуют требованиям и по составу, и по безопасности.

На замечания нарвались «Рузская» и «Николаевская ферма». В черном списке осталась «Избенка» — грубое нарушение микробиологии делает сметану опасной для здоровья.

Итог

Теперь вы знаете, какую сметану можно брать смело. «Домик в деревне», «Простоквашино», «Козельская» и «Вологодская из Вологды» прошли проверку и достойны вашего стола. А от «Избенки» лучше держаться подальше.