Росконтроль назвал марки молотого кофе, которые можно смело брать пачками: безопасно и вкусно

Для многих утренний ритуал начинается с чашки кофе. Кто-то предпочитает возиться с зернами, молоть их перед заваркой и вдыхать свежий аромат. Но у большинства нет времени, и выбор падает на молотый кофе в пачках. Тут главный вопрос: на что обратить внимание, чтобы вместо качественного напитка не получить смесь непонятного происхождения с посторонними добавками. Специалисты Росконтроля проверили десятки популярных марок и выяснили, какие из них действительно можно покупать, не переживая за состав и вкус.

Что проверяли в лаборатории и почему это важно

В экспертизу попали образцы молотого кофе, которые чаще всего встречаются на полках супермаркетов. Их проверяли по нескольким параметрам. Во-первых, на безопасность: содержание токсичных элементов, пестицидов, плесени и других веществ, которых в качественном продукте быть не должно. Во-вторых, на соответствие заявленному составу — то есть действительно ли внутри арабика, как написано на упаковке, или производитель схитрил и добавил более дешевую робусту или вовсе посторонние примеси. В-третьих, оценивали вкус и аромат: тут уже подключали профессиональных бариста, которые пробовали образцы вслепую, не зная марок.

Результат оказался обнадеживающим: большинство проверенных марок прошли тест на безопасность. Но вот по вкусу и соответствию заявленному сорту разброс оказался серьезным. Некоторые образцы порадовали, другие разочаровали, но в списке тех, что можно брать смело, оказалось достаточно позиций.

Какие марки получили высокие оценки

Самую высокую оценку среди проверенных получил Egoiste молотый. Бариста поставили ему девять баллов из десяти, назвав чашку сбалансированной и приятной. В лаборатории не нашли ни токсичных элементов, ни пестицидов — состав чистый. Кофе полностью соответствует заявленному сорту, так что можно не сомневаться: покупаете именно то, что написано на пачке.

Davidoff молотый тоже в топе. У него оценка 8,8, содержание кофеина в пределах нормы, органолептические свойства отличные. Такой вариант для тех, кто ценит стабильное качество и узнаваемый вкус без резких нот. Проверка на пестициды и тяжелые металлы показала, что продукт безопасен.

Dallmayr prodomo получил 8 баллов. Эксперты подтвердили, что внутри чистая арабика, как и заявлено производителем. Вкус мягкий, с долгим послевкусием, кислотность средняя, горечь невысокая. Для тех, кто не любит слишком крепкий кофе, хороший вариант.

Lavazza Oro тоже в списке рекомендованных. Содержание кофеина здесь ниже среднего — 0,91 процента, пестицидов не обнаружено, маркировка достоверная. Кофе соответствует заявленному составу и степени обжарки, так что если вы привыкли к этой марке, можно продолжать брать ее без сомнений.

Paulig Classic получил 7,7 балла. Требованиям безопасности соответствует, вкус и аромат на хорошем уровне. Содержание кофеина выше среднего — 1,25 процента, а экстрактивных веществ больше, чем у многих других образцов. Это говорит о том, что напиток будет насыщенным.

Марки с хорошими показателями безопасности, но неидеальным вкусом

Некоторые образцы прошли проверку на безопасность, но не впечатлили дегустаторов. Например, Bushido Red Katana. С содержанием токсичных элементов и пестицидов здесь порядок, кофе безопасен. Но вкус оценили всего на 6 баллов. Зато содержание кофеина высокое — 1,57 процента, так что для тех, кому нужен мощный утренний заряд, такой вариант может подойти, несмотря на скромную дегустационную оценку.

Jardin Breakfast blend тоже безопасен, но получил 6,4 балла. В аромате чувствуется тон жареного грецкого ореха, что производитель и обещал на упаковке. Кофеина здесь 1,41 процента, что укладывается в нормы для арабики. Если вы любите марку, можете продолжать ее покупать — по составу претензий нет.

Как хранить молотый кофе, чтобы он не потерял вкус

Даже самый качественный молотый кофе испортится, если хранить его неправильно. В вакуумной упаковке он может стоять месяцами, но после вскрытия счет идет на дни. Эксперты советуют употребить продукт в течение двух недель. Чтобы продлить жизнь, нужно пересыпать кофе в непрозрачную емкость с герметичной крышкой — металлическую или керамическую. И убрать подальше от света, тепла и влаги.

Холодильник для хранения молотого кофе не подходит. Резкие перепады температур, когда вы достаете банку, а потом ставите обратно, приводят к конденсату, который убивает аромат. Оптимально — держать кофе в кухонном шкафу при температуре от 15 до 20 градусов.

Что в итоге

Список марок, которые можно брать пачками и не переживать за качество, получился внушительным. Davidoff, Egoiste, Dallmayr, Lavazza, Paulig, Tchibo, Carte Noire, «Московская кофейня на паяхъ», «Жокей», Movenpick — все перечисленные образцы прошли проверку на безопасность и соответствие заявленному составу. Выбор за вами: кто-то любит мягкую арабику с кислинкой, кому-то нужна крепкая робуста с высоким содержанием кофеина, а кто-то ищет сбалансированные смеси. Главное, что теперь есть ориентиры, на которые можно опираться, стоя перед полкой в магазине.