Не бойтесь покупать: Росконтроль развеял мифы о 3 брендах растворимого кофе — берите без раздумий
- 15:45 6 апреля
- Наталья Ходченкова
Растворимый кофе — вещь спорная. Одни называют его химией и принципиально пьют только из зёрен. Другие без своей утренней баночки не представляют жизни. Споры не утихают годами. Но статистика вещь упрямая: в мире растворимый кофе занимает 13% рынка, а в некоторых странах — все 50%. Если вы из тех, кто его покупает, важно знать одно: что именно вы засыпаете в чашку. Настоящий кофе или смесь злаков с ароматизатором? Эксперты Росконтроля проверили популярные марки и назвали те, которым можно доверять без оглядки.
Что искали в лаборатории и кто попал в список
Специалисты проверяли образцы по трём направлениям: безопасность, натуральность и качество. Особое внимание — углеводному профилю и тесту на глютен. Если производитель добавил ячмень, рожь, цикорий или перемолотые желуди, анализ такое показывает безошибочно. Все образцы, которые вошли в итоговый список, прошли проверку на токсичные элементы и афлатоксин В1 — опасный продукт жизнедеятельности плесени. И главное: каждый из них оказался сделан из настоящих кофейных зёрен. Никаких посторонних примесей.
Вот марки, которые получили самые высокие оценки:
Jardin (сублимированный) — лидер рейтинга. В маркировке указан сорт — арабика из Кении. Токсичных элементов и плесени нет. Посторонних ингредиентов не нашли.
Jacobs Monarch (сублимированный) — безопасный, натуральный, без примесей. Единственный минус: на банке не указано, из какой именно кофейной смеси сделан продукт.
Tchibo Exclusive (сублимированный) — по безопасности всё чисто. В маркировке указаны сорта — арабика и робуста.
Nescafe Classic (гранулированный) — токсичных элементов нет, афлатоксин отсутствует. Сделан из натурального кофе.
Today (сублимированный) — из отборных зёрен арабики, посторонних нет. Недостаток — низкое содержание кофеина, но в пределах нормы.
Чёрная карта (сублимированный) — безопасный, натуральный. Но аромат эксперты оценили просто как «выраженный», а не «ярко выраженный».
Все выше упомянутые марки получили оценки от 76 до 83 баллов из 100. То есть признаны качественными и безопасными. Разница в баллах связана в основном с полнотой маркировки и мелкими нюансами вкуса.
Сублимированный или гранулированный: в чём разница
Многие не понимают разницу между двумя типами растворимого кофе, а зря. От технологии зависят и цена, и вкус. Сублимированный кофе (фриз-драйд) сначала замораживают, потом сушат в вакууме. Он сохраняет больше аромата, вкус ближе к натуральному. Но он дороже в производстве. Гранулированный делают проще: порошок увлажняют, он слипается в пористые гранулы. Он быстрее растворяется и дешевле, но вкус у него проще, аромат менее насыщенный.
Как выбрать хороший кофе: пять простых признаков
Первый — на банке указан сорт. Арабика даёт мягкий вкус, робуста — крепость. Если написано просто «кофе» — повод насторожиться. Второй — цвет гранул. Слишком тёмные, почти чёрные — зёрна пережарены, будет горчить. Слишком светлые — недожарены, вкус пустой. Оптимальный — ровный коричневый. Третий — текстура. Кристаллы сублимированного кофе должны быть твёрдыми, с острыми гранями, не слипшимися. Четвёртый — состав. В идеале только кофе. Если есть цикорий, ячмень, рожь — то перед вами уже кофейный напиток. Пятый — цена. Хороший сублимированный кофе не может стоить дёшево. Технология сложная и дорогая.
Растворимый кофе может быть качественным — данное доказали эксперты. Jardin, Jacobs, Tchibo, Nescafe, Today, «Чёрная карта» — все бренды прошли проверку и признаны натуральными и безопасными. Никакого ячменя или желудей. Только настоящие кофейные зёрна.