Универсальное заливное тесто на сметане: делается за 5 минут и пригодится не раз
- 04:23 26 апреля
- Артур Полезный
Если хочется домашней выпечки, а перспектива месить и ждать расстойки не радует, то попробуйте этот рецепт заливного теста на сметане. Для него не требуется раскатки и дрожжей. Миска, венчик и ложка — вот всё что необходимо. Через полчаса на столе стоит пышный пирог с любой начинкой, какая нашлась в холодильнике.
Продуктовый набор
- Сметана — 200 г
- Мука пшеничная — 150 г
- Яйца куриные — 3 шт.
- Разрыхлитель — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ч. ложка
- Соль — ½ ч. ложки
Сметану берите любой жирности. Обезжиренный продукт тоже подойдет, но тесто выйдет чуть менее нежным.
Сахар здесь не для сладости, а для баланса вкуса. Даже если пирог планируется с капустой или рыбой, кладите минимум чайную ложку. В случае фруктовой или ягодной начинки дозу сахара можно поднять до 3 столовых ложек.
Как замешивать
В глубокой миске соедините яйца и сметану. Взбейте венчиком до однородности. Миксера не нужно, ручного взбивания хватает за глаза. Добавьте соль и сахар, размешайте еще раз.
Муку просейте вместе с разрыхлителем чтобы убрать комочки и насытить тесто. Всыпайте муку в жидкую смесь порциями и аккуратно вмешивайте ложкой. На выходе получится масса, похожая по консистенции на оладьевое тесто.
Что делать с начинкой и как печь
Форму смажьте сливочным маслом или застелите пергаментной бумагой. Сначала распределите по дну начинку.
Вариантов тут множество. Обжаренная капуста с луком, вареные яйца с зеленым луком, кусочки курицы с грибами, консервированная рыба с рисом. Из сладкого хорошо идут свежие или замороженные ягоды, яблоки с корицей.
Сверху залейте начинку тестом, чтобы оно равномерно покрыло всю поверхность. Духовка к этому моменту должна быть разогрета до 180 градусов. Пеките 30-35 минут до золотистой корочки. Готовность проверяется зубочисткой. Если выходит сухая, можно доставать.
Важное ограничение
Такое тесто не хранится и замораживать его нельзя. От холода оно теряет структуру и после разморозки становится ломким. Замесили — сразу используйте. Если пирог остался на следующий день, просто разогрейте кусок в микроволновке. Вкус и мягкость вернутся.