На моей кухне посуда блестит как новенькая: ресторанный способ мытья жирных сковородок без химии
- 10:40 29 апреля
- Кира Советова
Застарелый нагар на дне противня или черные бока любимой сковородки способны испортить настроение любой хозяйке. Многие в отчаянии хватаются за едкие гели и спреи, а потом проветривают кухню полдня. Но профессиональные повара давно придумали способ проще. Никакой дорогой химии, только три компонента, которые уже стоят в кухонном шкафу. Результат при этом такой, будто кастрюлю только что сняли с витрины.
Почему смесь соды и соли отмывает даже многолетний нагар
Весь секрет в простой химии, которую все изучали в школе. Обычная пищевая сода создает щелочную среду, и в ней жир теряет свою липкость и разрушается на молекулярном уровне. Обычные мыльные средства работают по тому же принципу, только туда добавлены поверхностно-активные вещества и отдушки. Крупная поваренная соль подключается как мягкий скребок. Ее кристаллы достаточно твердые, чтобы сдирать размягченный слой, но недостаточно жесткие, чтобы оставлять царапины на металле. А кипяток запускает всю эту реакцию мгновенно и расплавляет застывшие капли масла.
Пошагово метод выглядит так: в проблемную сковороду насыпьте пару столовых ложек соды и примерно ложку соли. Залейте стаканом только что вскипевшей воды. Если слой нагара толстый и старый, поставьте посуду на маленький огонь и прокипятите раствор минуты две-три. Жир начнет пузыриться и буквально отходить кусками от стенок. Дальше достаточно пройтись обычной губкой, и весь налет слезет без усилий. В копилку плюсов: после такого мытья не остается липкого химического налета, а посуду достаточно просто ополоснуть проточной водой.
Какая посуда выдержит такой способ, а какая потребует осторожности
Прием отлично срабатывает на всем, что сделано из чугуна или нержавеющей стали. Сковородки, казаны, противни, эмалированные кастрюли и миски — смело кипятите и трите. Даже решетки духового шкафа и дно самой духовки отмокают после такой обработки.
С антипригарным покрытием надо быть аккуратнее. Тефлон и керамика не любят долгого кипячения с абразивами, каким бы мягким ни был домашний состав. Используйте ту же смесь, но без нагрева, и берите только мягкую сторону губки. Лучше повторить процедуру дважды, чем содрать защитный слой и испортить дорогую посуду. Если нагар многослойный и старый, снимайте его постепенно, раз за разом размачивая верхний пласт.
Ценность этого ресторанного лайфхака в том, что он абсолютно безвреден. Никаких остатков химии, которые могли бы попасть в еду при следующей готовке. Никакого острого запаха, от которого слезятся глаза и чешется нос. Никаких трат на бесполезные флаконы. Просто сода, соль и кипяток — а посуда сверкает, как только что купленная. Попробуйте на ближайшем противне, который давно ждет своего часа, и вы удивитесь, насколько это легко.