Названа самая полезная каша: не овсянка, не перловка и даже не гречка – источник омега-3, кальция и магния
- 04:23 5 мая
- Артур Полезный
На завтрак хотелось бы такое блюдо, которое готовить вообще не надо. Залил с вечера и утром ешь. Причем чтобы было вкусно, полезно и не очень дорого. Такое есть, выглядит оно как мягкий пудинг, а по составу уделывает многие привычные завтраки. В основе — семена чиа, крошечные зёрнышки, которые в сочатении с жидкостью превращаются в блюдо.
Плита не потребуется
У каждого семечка есть оболочка из растворимой клетчатки. Стоит залить чиа водой, молоком или соком — эта оболочка втягивает влагу и разбухает. За пару часов объём увеличивается в разы, масса становится похожей на нежный гель. Текстура напоминает густой йогурт.
Нагревать и кипятить эту кашу бессмысленно и даже вредно. От высокой температуры гелевая структура ломается, и вся приятная консистенция пропадает. Удобнее всего залить семена перед сном: одна часть чиа на три части жидкости, размешать, убрать на холод. Утром достаёте готовый завтрак. Если холодное не по душе — прогрейте на водяной бане, но без бурления.
Что прячется внутри маленьких зёрнышек
Состав настолько концентрированный, что удивляет при разборе.
В семенах очень много клетчатки, что полезно для пищеварения.
Омега-3 кислоты. Усваиваются они из чиа даже лучше, чем изо льна, потому что семечкам не нужна предварительная размолка, оболочка мягкая и легко расщепляется.
Кальций. В соотношении чиа содержит примерно в пять раз больше кальция, чем в молоке. Уутренняя порция перекрывает около 15% суточной потребности. Для людей, которые не пьют молочку или плохо на неё реагируют, отличный выход.
Дальше по списку фосфор, магний и калий. Все три элемента в компании с кальцием поддерживают кости, зубы и суставные ткани. Магний с калием заодно помогают сосудам не спазмироваться и держат давление в рабочем диапазоне.
Антиоксидантные соединения в составе чиа притормаживают внутренние воспалительные процессы и замедляют возрастные изменения.
Гель, который получается при замачивании, помогает кишечнику. Причем резких эффектов нет, лишь мягкая стимуляция перистальтики.
Дополнительно исследования фиксируют небольшое снижение сахара в крови при регулярном употреблении чиа. Для людей с диабетом второго типа такая каша становится отличным вариантом на завтрак без скачков глюкозы.
С чем соединять, чтобы вкус не приедался
Базовый набор — миндальное или кокосовое молоко, капля ванильного экстракта и горсть любых ягод. Дальше можно крутить как угодно.
- Какао-порошок и размятый вилкой банан позволят создать шоколадный вариант.
- Тёртое яблоко и корица — теплое осеннее настроение в тарелке.
- Мята с цедрой лайма — свежий, бодрящий микс.
Чиа не перебивает вкусы и не забирает внимание на себя. Напротив, семена спокойно впитывают вкус того, что вы добавили. По фигуре такой завтрак не бьёт, насыщение даёт надолго, а возни с ним от силы две минуты. Хороший выбор для тех, кому важно есть с пользой и не тратить полутра у плиты.