Вместо надоевшего салата: огурцы в тертом помидоре — обалденная закуска, готовлю за 7 минут
- 07:00 6 мая
- Артур Полезный
Привычный овощной салат с майонезом или сметаной уже порядком надоел. Когда хочется сочного, остренького и хрустящего одновременно, на помощь приходит рецепт, который делается быстрее, чем закипает чайник. Пока мясо маринуется или духовка разогревается, вы успеваете приготовить закуску, способную затмить основное блюдо. Весь секрет в заливке из свежих помидоров, которая пропитывает огурцы, но оставляет их плотными и звонкими.
Почему заливка, а не нарезка
Помидоры здесь не режутся дольками, а превращаются в жидкое пюре — тёркой или блендером. Смешиваясь с яблочным уксусом, чесноком и чили, эта масса становится лёгким маринадом. Огурцы не варятся и не давятся под гнётом, а просто купаются в томатной смеси. За два часа они вбирают кисло-сладкую остроту, но сердцевина остаётся свежей и хрусткой. Никакого масла, никакой термической обработки.
Ингредиенты:
- Огурцы — 400 г
- Чеснок — 3 зубчика
- Перец чили — 1 шт.
- Укроп — небольшой пучок
- Соль — 1 ч. ложка
- Сахар — 1 ст. ложка
- Яблочный уксус — 2 ст. ложки
- Помидоры — 2 шт.
- Вода — 100 мл
Как собрать блюдо
Огурцы нарежьте так, как вам удобно есть — брусочками, кружками или крупными кусками. Чеснок порубите пластинками, чили нашинкуйте колечками. Всё отправьте в глубокую миску или банку. Помидоры измельчите до состояния кашицы, разведите водой, добавьте соль, сахар и уксус. Залейте получившейся жидкостью огурцы, присыпьте укропом и оставьте на столе на пару часов. Крышкой накрывать необязательно, аромат и так заполнит кухню.