Названа самая полезная каша: не гречка и не овсянка - укрепляет сердце, регулирует кровяное давление, замедляет процессы старения
- 00:35 6 мая
- Артур Полезный
Маш, мелкая золотистая фасоль, не крупа в привычном понимании, однако очень на неё похожа. Готовят её как кашу, и по вкусу она ближе к гороху, только гораздо нежнее и без тяжёлых последствий для живота. Нутрициолог Светлана Ткачук рассказала, чем полезно блюдо в качестве обеда и кому стоит включить её в еженедельное меню.
Преимущество маша перед фасолью
Хоть этот продукт и находится среди бобовых, но отличается от них. Для примера белок. По набору аминокислот он напоминает мясной, но переваривается без тяжести, которую дают яйца или свинина. Организм получает строительный материал для мышц и клеток, а желудок не жалуется.
Еще одно преимущество – отсутствие метеоризма. Многие избегают гороха и фасоли из-за вздутия. В маше есть природные вещества, которые помогают расщеплять грубые волокна ещё на этапе переваривания. Вместо дискомфорта возникает лёгкий слабительный эффект, кишечник очищается спокойно и без спазмов.
Что каша даёт сосудам и нервной системе
В составе обнаружено много калия и магния — сочетание, которое напрямую влияет на работу сердца и тонус сосудов.
Калий укрепляет сердечную мышцу и помогает держать давление в границах нормы, не давая ему скакать. Магний снимает внутреннее напряжение, улучшает прохождение нервных сигналов и делает сон глубже. Люди, регулярно употребляющие маш, отмечают, что перестали просыпаться разбитыми и меньше дёргаются по пустякам.
Также важна способность маша снижать «плохой» холестерин. Полезно тем, у кого наследственная предрасположенность к атеросклерозу или возраст за сорок.
За что маш ценят женщины
Специалист называет этот продукт отличной находкой для женского здоровья. В маше содержится редкая форма фолиевой кислоты и приличное количество железа. В дни менструации, когда организм теряет кровь, такая поддержка весьма кстати. Появляется больше энергии, уходит ощущение выжатого лимона.
Антиоксиданты, которыми богаты зёрна, притормаживают возрастные изменения. Кожа дольше сохраняет упругость, цвет лица остаётся ровным, волосы меньше сыплются, ногти перестают слоиться. Не эликсир вечной молодости, но вполне рабочее средство в качестве блюда.
Как готовить, чтобы не испортить продукт
Сухой маш варят долго, поэтому его заливают холодной водой минимум на час, а лучше с вечера. Набухшие зёрна развариваются за 40 минут на слабом огне. Дальше — пространство для фантазии.
Для сытного варианта подойдёт зажарка из моркови с луком и кусочки индейки или курицы. Если хочется полегче — маш разминают вилкой, добавляют каплю оливкового масла и рубленую зелень. Получается тёплый паштет, который заменяет гарнир, суп и салат одновременно.
Кому стоит быть осторожнее
Как у всякого продукта, есть ограничения. Людям с подагрой маш не рекомендован из-за содержания пуринов. Острые воспаления почек и желчного пузыря — тоже повод отложить знакомство до ремиссии.
Здоровому человеку пара порций в неделю пойдёт только на пользу. Если заменить этой кашей привычные макароны или картофель хотя бы раз в семь дней, разница в самочувствии станет заметна довольно быстро.